Tagliare finemente mezza cipolla, fare andare con abbondante olio e burro.
Infarinare gli ossobuchi di vitello da entrambe le parti, poi farli rosolare nel burro e nell'olio. Coprire con brodo e aggiungere polpa di pomodoro o avendolo, un pomodoro vero. Far cuocere a fuoco basso per una quarantina di minuti, voltando a meta' cottura gli ossibuchi. prezzemolo. salare.
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