Crocchette di patate

Lessare mezzo chilo di patate, passarle allo schiacciapatate, aggiungere 50 grammi di burro, 1 tuorlo, due cucchiai di parmigiano, noce moscata. parmigiano, noce moscata. Con l'impasto fare tanti piccoli
cilindri, aiutandosi con poca farina, passarle in 2 tuorli sbattuti
e poi nel pangrattato. Ho detto cilindri, ma se le si fa tondeggianti non ti danno la multa, credo. Friggerle in olio bollente senza incendiare la casa.

Vitello tonnato

I bambini hanno gia' chiesto dove andiamo per le vacanze di Natale. Grosso problema. Non c'e' neve da nessuna parte.

Ecco io il vitello tonnato non lo faccio con il vitello ma con la fesa di tacchino o con l'arista di maiale, perche' il vitello secondo me e' sprecato e si sfalda.
Vabbeh.
Una fesa di tacchino da un chilo, mettere a bollire nell'acqua con una mezza cipolla, sedano, carota.
Far bollire per una cinquantina di minuti, schiumare.
Togliere la carne dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Fare una crema tonnata con una bella scatoletta di tonno, vabbeh, naturale, maionese, un'acciuga, capperi sotto sale lavati bene sotto l'acqua. Non salare che tanto i capperi sotto sale saranno salati lo stesso.
Tagliare la carne con l'affettarice e coprire con la crema.
Guarnire con fettine di limone e sottaceti nella migliore tradizione anni 80.

Wiener Schnitzel

Il Wiener Schnitzel e' una fettina di vitello impanata con farina, uovo e pangrattato fritto in butto (o strutto, per chi lo trova).
Si accompagna con patate fritte, e anche qui bisognerebbe fare un discorso sulle patate fritte, perche' sono meno ovvie da fare di quanto sembra.