Per fare una ventina di crespelle servono 200 grammi di farina, 3 uova, 2 bicchieri di latte, 30 grammi di burro, 1 cucchiaino di sale, olio o burro per friggere.
Preparare la pastella delle crespelle unendo le uova e il sale alla farina,
aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso.
In una padella di media grandezza mettere un poco di burro e
cuocere le crespelle che devono essere molto sottili. Raffreddare e poi farcire con il ripieno.
Ricordare che le crespelle devono solo essere gratinate, non cotte, percio' i tempi di cottura in forno devono essere sufficienti a produrre una crosticina dorata.
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