Carciofi

Tagliare a meta' tre carciofi, togliendone le foglie esterne e l'interno, da mettere da parte insieme ai gambi.
preparare un composto di prezzemolo, aglio sminuzzato, pangrattato, parmigiano, sale.
Riempire il cuore e le foglie piu' interne con il composto.
Fare cuocere in una padella con olio extra, e un poco di brodo per 40 minuti.
far saltare con olio il cuore dei carciofi e i gambi con un poco di brodo, poi mixarli per farne una crema.
Servire i carciofi con la crema a parte.