Lessare alcune carote, fagiolini, zucchine, piselli (si', lo so che non siamo in stagione, maledetta primavera).
Cuocere le lasagne in acqua salata e preparare una besciamella.
fare a tocchetti piccini le verdure lessate.
Uno strato di lasagne, uno di verdurine, uno di besciamella.
Ripetere, finire con un uno strato di lasagne e ricoprire di besciamella, aggiungere abbondante parmigiano, mettere in forno a 200 gradi fino a quando si e' formata una crosticina dorata.
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lunedì, novembre 27, 2006
martedì, novembre 21, 2006
emancipazione femminile
Casalinga: "Buongiorno, vorrei acquistare una macchina, mi serve una station wagon, sa, la famiglia si allarga e una utilitaria non ci basta piu'".
Venditore: "Beh, si', abbiamo diversi modelli, se vuole puo' tornare con suo marito".
Casalinga: "..."
Pasticcio di radicchio
Far saltare in padella velocemente a fiamma alta il radicchio trevigiano, tagliato a listarelle, con un poco di olio extravergine. Aggiungere sale e noce moscata. Preparare a parte la besciamella. Quindi fare strati di pasta, radicchio, besciamella e montasio tagliato a listarelle.
Finire con uno strato di besciamella, gratinare velocemente in forno.
Venditore: "Beh, si', abbiamo diversi modelli, se vuole puo' tornare con suo marito".
Casalinga: "..."
Pasticcio di radicchio
Far saltare in padella velocemente a fiamma alta il radicchio trevigiano, tagliato a listarelle, con un poco di olio extravergine. Aggiungere sale e noce moscata. Preparare a parte la besciamella. Quindi fare strati di pasta, radicchio, besciamella e montasio tagliato a listarelle.
Finire con uno strato di besciamella, gratinare velocemente in forno.
martedì, settembre 05, 2006
Grosso pasticcio
Pasticcio di carne.
Tagliare le verdure con la mezzaluna, cipolla sedano e carota.
Fare un soffritto con olio e burro, magari un po' di pancetta tagliata a cubetti.
Aggiungere la carne macinata, scegliere una carne che regga le lunghe cotture, quindi niente maiale.
Un po' di vino bianco.
Aggiungere la passata di pomodoro, anche se ho idea che prima o poi il pomodoro lo abolisco.
Abbassare il fuoco al minimo e fare cuocere lentamente.
Non dimenticarsi il ragu' sul fuoco, mescolarlo ogni venti minuti, aggiungendo brodo caldo ogni volta che serve, salare.
Preparare la besciamella con burro farina latte sale e un pizzico di cannella.
Un litro e mezzo di latte, qualche cucchiaio di farina, burro, sale. fare andare sul fuoco basso fino a che si ottiene la constenza di una crema.
Cuocere le lasagne in acqua salata.
Uno strato di lasagne, uno strato di ragu', uno strato di besciamella. Again and again.
Finire con una spolverata di parmigiano o pecorino, qualche fiocco di burro.
Infornare.
Tagliare le verdure con la mezzaluna, cipolla sedano e carota.
Fare un soffritto con olio e burro, magari un po' di pancetta tagliata a cubetti.
Aggiungere la carne macinata, scegliere una carne che regga le lunghe cotture, quindi niente maiale.
Un po' di vino bianco.
Aggiungere la passata di pomodoro, anche se ho idea che prima o poi il pomodoro lo abolisco.
Abbassare il fuoco al minimo e fare cuocere lentamente.
Non dimenticarsi il ragu' sul fuoco, mescolarlo ogni venti minuti, aggiungendo brodo caldo ogni volta che serve, salare.
Preparare la besciamella con burro farina latte sale e un pizzico di cannella.
Un litro e mezzo di latte, qualche cucchiaio di farina, burro, sale. fare andare sul fuoco basso fino a che si ottiene la constenza di una crema.
Cuocere le lasagne in acqua salata.
Uno strato di lasagne, uno strato di ragu', uno strato di besciamella. Again and again.
Finire con una spolverata di parmigiano o pecorino, qualche fiocco di burro.
Infornare.
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