Gnocchi di ricotta

300 gr, di ricotta morbida ma non troppo liquida, 100 gr. di farina, parmigiano, 1 uovo e 2 tuorli, sale.
Mescolare la ricotta con la farina, con le uova, il parmigiano e il sale. Impastare rapidamente e
trasferire l'impasto sulla spianatoia. Preparare i gnocchi (gli gnocchi?)
Lessarli immediatamente togliendoli non appena affiorano in superficie.
Condirli con burro e salvia o un sugo di pomodoro leggero o ragu' di carne.