Gnocchi di patate

Patate a pasta bianca. Lessate con la buccia. Farina un terzo del peso delle patate, sbucciate ancora calde. Se non ci si sente sicuri, legare con un uovo. Preparare dei cilindri di pasta, fare piccole porzioni di gnocchi, farli passare nel dietro della grattugia per rigarrli.

Gnocchi con lo sclopit

Raccogliere un chilo di sclopit, lavarlo bene, togliere eventualmente la radice.
Un chilo di patate, un uovo, farina quanto basta, un poco di sale.
Fare andare lo sclopit sul fuoco in poca acqua, poi scolarlo, aspettare che si raffreddi, strizzarlo.
Aggiungere all'impasto delle patate cotte, con l'uovo e la farina.
preparare i gnocchi, raccoglierli quando salgono in superficie.

Gnocchi alla bottarga

In una padella metterci dell'olio extravergine, quando e' caldo ma non caldissimo, ovviamente, aggiungere uno spicchio di aglio. Tenere il fuoco basso, l'aglio non deve scurire. Spegnere il fuoco, gettare l'aglio, aggiungere una trentina di grammi di bottarga grattuggiata.
Pescare i gnocchi, aggiungerci il condimento, mescolare lentamente e aggiungere del prezzemolo tritato.

Gnocchi al gorgonzola

Preparare i gnocchi di patate oppure comprarli al super che non e' ancora vietato.
Sciogliere il gorgonzola con un poco di burro a fiamma molto bassa. basta un pezzetto, non esagerare perche' e' un piatto piuttosto pesante.
Quando i gnocchi galleggiano, pescarli e condire con la salsa e pezzetti di noce.
Guarnire i piatti con gherigli.

11 condimenti per gnocchi

1. Col ragu'
2. Col pomodoro
3. Con burro e salvia
4. Con sugo di gulasch
5. col pesto
6. con il gorgonzola e noci
7. con la salsa di noci
8. con la salsa di rucola
9. con burro e ricotta affumicata grattuggiata
10.con la bottarga
11. con il sugo del brasato

Stavolta non faro' gli stessi maledetti errori

Stavolta gli copio proprio il sistema, invece di cedere alla tentazione di buttare via tutto dopo ogni lavoro, posso invece migliorare il loro sistema nei punti che so benissimo essere i loro punti deboli.

Gnocchi di patate.

per i gnocchi la cosa fondamentale sono le patate, che non devono essere troppo acquose, ma farinose.
Cuocere le patate, 1 kg, passare nel passapatate.
Mettere a fontana le patate, farina quanto basta, un uovo intero, un bel po' di parmigiano.
Impastare, preparare dei cordoli, tagliarli a tocchetti con un coltello infarinato e passare delicatamente una forchetta su ogni gnocco.
Cuocere nell'acqua salata che bolle, condire con un sugo di pomodoro o con qualsiasi altra cosa che venga in mente.