Frittata con le erbe (sclopit)

Frittata con le erbe.

In una ciotola rompere 8 uova piccole, o 6 medie.
Aggiungere sale e pepe, mescolare con una forchetta
Lessare gli spinaci, la bieta e tagliare altre erbe fini, sclopit, menta prezzemolo.
In una padella fare andare una noce abbondante di burro e prima che il burro prenda colore aggiungere le uova e le verdure.
Con un mestolo rompere la frittata in modo che le uova si distribuiscano in modo uniforme nella padella.
Voltare la frittata con un l'aiuto di un piatto.
Il colore della frittata deve essere piu' verde che giallo, quindi le quantita' delle verdure deve essere abbondante.