Brovada

Brovada.
Sono rape fatte fermentare con la vinaccia.
Si trovano gia' grattuggiate e confezionate in scatola (Zuccato) o in sacchetto con il loro liquido di governo.
Scolare il liquido di governo.
Fare un soffritto con olio aglio e alloro, un poco di farina, aggiungere la brovada, brodo vegetale, fare andare per diverse ore (in effetti, andrebbero tre giorni!) eventualmente, un pezzo di maiale (cotechino).
Se e' la brovada di Mansutti (non e' per fare stupida pubblicita', e' che o e' quella di Mansutti o e' Zuccato, e qualche volta Mansutti fa anche la brovada di Zuccato, se non sbaglio) adesso bisogna lavarla un poco prima di usarla.