domenica, dicembre 31, 2006
Perche' fare le crespelle invece dei cannelloni
Perche' a riempire i cannelloni si sta mezza giornata. I speak from experience.
sabato, dicembre 30, 2006
10 ripieni per crespelle
1. spinaci ricotta parmigiano
2. bieta ricotta parmigiano
3. sclopit ricotta parmigiano
4. indivia belga, prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano
5. carciofi, ricotta, parmigiano
6. carciofi, salsiccia, ricotta, parmigiano
7. pesce spinato e tritato, ricotta, prezzemolo
8. funghi trifolati e tritati, ricotta, parmigiano, prezzemolo
9. ragu' di manzo, ricotta, parmigiano
10. verdurine lessate e tritate, ricotta, parmigiano
2. bieta ricotta parmigiano
3. sclopit ricotta parmigiano
4. indivia belga, prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano
5. carciofi, ricotta, parmigiano
6. carciofi, salsiccia, ricotta, parmigiano
7. pesce spinato e tritato, ricotta, prezzemolo
8. funghi trifolati e tritati, ricotta, parmigiano, prezzemolo
9. ragu' di manzo, ricotta, parmigiano
10. verdurine lessate e tritate, ricotta, parmigiano
Crespelle
Per fare una ventina di crespelle servono 200 grammi di farina, 3 uova, 2 bicchieri di latte, 30 grammi di burro, 1 cucchiaino di sale, olio o burro per friggere.
Preparare la pastella delle crespelle unendo le uova e il sale alla farina,
aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso.
In una padella di media grandezza mettere un poco di burro e
cuocere le crespelle che devono essere molto sottili. Raffreddare e poi farcire con il ripieno.
Ricordare che le crespelle devono solo essere gratinate, non cotte, percio' i tempi di cottura in forno devono essere sufficienti a produrre una crosticina dorata.
Preparare la pastella delle crespelle unendo le uova e il sale alla farina,
aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso.
In una padella di media grandezza mettere un poco di burro e
cuocere le crespelle che devono essere molto sottili. Raffreddare e poi farcire con il ripieno.
Ricordare che le crespelle devono solo essere gratinate, non cotte, percio' i tempi di cottura in forno devono essere sufficienti a produrre una crosticina dorata.
Cena di capodanno
Minestra di orzo e fagioli
Trippe in brodo
Cannelloni con gli spinaci
Roast beef con patate al forno
Panettone
Trippe in brodo
Cannelloni con gli spinaci
Roast beef con patate al forno
Panettone
venerdì, dicembre 29, 2006
Ieri al bar
ho sentito una signora chiedere un cappuccino senza schiuma. E' stata pesantemente burlata dai camerieri.
Mia sorella
ha bisogno di una presa/adattatore per corrente con due fori per attaccare il pc.
Just my luck.
Ne devo trovare una che vada bene per l'Oceania.
Just my luck.
Ne devo trovare una che vada bene per l'Oceania.
cannelloni con la bieta
cannelloni con la bieta
Lessare un chilo di bieta, poi scolarla, tritare con la lunetta o con un coltello, aggiungere la ricotta, parmigiano, sale.
Riempire i cannelloni, mettere nella teglia da forno, aggiungere besciamella e poi coprire con parmigiano. Infornare a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina dorata.
Lessare un chilo di bieta, poi scolarla, tritare con la lunetta o con un coltello, aggiungere la ricotta, parmigiano, sale.
Riempire i cannelloni, mettere nella teglia da forno, aggiungere besciamella e poi coprire con parmigiano. Infornare a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina dorata.
10 ripieni per cannelloni
1. spinaci ricotta parmigiano
2. bieta ricotta parmigiano
3. sclopit ricotta parmigiano
4. indivia belga, prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano
5. carciofi, ricotta, parmigiano
6. carciofi, salsiccia, ricotta, parmigiano
7. pesce spinato e tritato, ricotta, prezzemolo
8. funghi trifolati e tritati, ricotta, parmigiano, prezzemolo
9. ragu' di manzo, ricotta, parmigiano
10. verdurine lessate e tritate, ricotta, parmigiano
2. bieta ricotta parmigiano
3. sclopit ricotta parmigiano
4. indivia belga, prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano
5. carciofi, ricotta, parmigiano
6. carciofi, salsiccia, ricotta, parmigiano
7. pesce spinato e tritato, ricotta, prezzemolo
8. funghi trifolati e tritati, ricotta, parmigiano, prezzemolo
9. ragu' di manzo, ricotta, parmigiano
10. verdurine lessate e tritate, ricotta, parmigiano
Crocchette di patate
Lessare mezzo chilo di patate, passarle allo schiacciapatate, aggiungere 50 grammi di burro, 1 tuorlo, due cucchiai di parmigiano, noce moscata. parmigiano, noce moscata. Con l'impasto fare tanti piccoli
cilindri, aiutandosi con poca farina, passarle in 2 tuorli sbattuti
e poi nel pangrattato. Ho detto cilindri, ma se le si fa tondeggianti non ti danno la multa, credo. Friggerle in olio bollente senza incendiare la casa.
cilindri, aiutandosi con poca farina, passarle in 2 tuorli sbattuti
e poi nel pangrattato. Ho detto cilindri, ma se le si fa tondeggianti non ti danno la multa, credo. Friggerle in olio bollente senza incendiare la casa.
Pizza col gorgonzola
Preparare la pizza come per fare una margherita:
1 kg di farina 00
2 cubetti di lievito di birra
1 cucchiaio di sale fino,
2 cucchiai di olio extravergine.
200 gr. di latte,
350 gr. di acqua .
Sciogliere il lievito con un poco di acqua, aggiungere un poco di farina, coprire e lasciare riposare per un'oretta.
mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere la pasta gia' lievitata e le altre cose, impastare, mettere l'impasto in una terrina e di nuovo lasciarlo riposare per un'ora almeno.
Poi stendere la pizza.
Sciogliere in un pentolino un pezzetto di gorgonzola tagliato a dadinoi con del burro, a fuoco molto basso.
Aggiungere alla pasta della pizza i pelati schiacciati e il gorgonzola sciolto, infornare col forno gia' al massimo.
Aggiungere origano.
1 kg di farina 00
2 cubetti di lievito di birra
1 cucchiaio di sale fino,
2 cucchiai di olio extravergine.
200 gr. di latte,
350 gr. di acqua .
Sciogliere il lievito con un poco di acqua, aggiungere un poco di farina, coprire e lasciare riposare per un'oretta.
mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere la pasta gia' lievitata e le altre cose, impastare, mettere l'impasto in una terrina e di nuovo lasciarlo riposare per un'ora almeno.
Poi stendere la pizza.
Sciogliere in un pentolino un pezzetto di gorgonzola tagliato a dadinoi con del burro, a fuoco molto basso.
Aggiungere alla pasta della pizza i pelati schiacciati e il gorgonzola sciolto, infornare col forno gia' al massimo.
Aggiungere origano.
Torta di mele
Imburrare una teglia di media grandezza, imburrarla e spolverizzarne l'interno con pangrattato evitando accuratamente i bordi.
Sbucciare 1 kg di mele e togliere il torsolo. Tagliare due mele a fettine regolari, spruzzarle con un poco di succo di limone mentre il resto delle mele devono essere ridotte a dadini.
Setacciare 300 grammi di farina 00, una bustina di lievito vanigliato e un pizzico di sale.
Accendere il forno e portarlo a 180 gradi.
Lavorare in una ciotola 130 grammi di burro con altrettanto zucchero e 2 cucchiai di zucchero vanigliato finche' il tutto diventa cremoso.
Sbattere 2 uova e un tuorlo in un'altra ciotola con una forchetta e poi aggiungerli al composto col burro continuando a mescolare.
Unire la farina setacciata col lievito, un po' per volta, diluendo eventualmente con un bicchiere scarso di latte.
Versare nella teglia meta' composto, aggiungere i dadini di mela e poi coprire con l'impasto rimasto.
Sistemare poi sulla superficie le fettine di mela.
Infornare per 50 minuti.
Sbucciare 1 kg di mele e togliere il torsolo. Tagliare due mele a fettine regolari, spruzzarle con un poco di succo di limone mentre il resto delle mele devono essere ridotte a dadini.
Setacciare 300 grammi di farina 00, una bustina di lievito vanigliato e un pizzico di sale.
Accendere il forno e portarlo a 180 gradi.
Lavorare in una ciotola 130 grammi di burro con altrettanto zucchero e 2 cucchiai di zucchero vanigliato finche' il tutto diventa cremoso.
Sbattere 2 uova e un tuorlo in un'altra ciotola con una forchetta e poi aggiungerli al composto col burro continuando a mescolare.
Unire la farina setacciata col lievito, un po' per volta, diluendo eventualmente con un bicchiere scarso di latte.
Versare nella teglia meta' composto, aggiungere i dadini di mela e poi coprire con l'impasto rimasto.
Sistemare poi sulla superficie le fettine di mela.
Infornare per 50 minuti.
mercoledì, dicembre 27, 2006
Gnocchi al gorgonzola
Preparare i gnocchi di patate oppure comprarli al super che non e' ancora vietato.
Sciogliere il gorgonzola con un poco di burro a fiamma molto bassa. basta un pezzetto, non esagerare perche' e' un piatto piuttosto pesante.
Quando i gnocchi galleggiano, pescarli e condire con la salsa e pezzetti di noce.
Guarnire i piatti con gherigli.
Sciogliere il gorgonzola con un poco di burro a fiamma molto bassa. basta un pezzetto, non esagerare perche' e' un piatto piuttosto pesante.
Quando i gnocchi galleggiano, pescarli e condire con la salsa e pezzetti di noce.
Guarnire i piatti con gherigli.
martedì, dicembre 26, 2006
11 condimenti per gnocchi
1. Col ragu'
2. Col pomodoro
3. Con burro e salvia
4. Con sugo di gulasch
5. col pesto
6. con il gorgonzola e noci
7. con la salsa di noci
8. con la salsa di rucola
9. con burro e ricotta affumicata grattuggiata
10.con la bottarga
11. con il sugo del brasato
2. Col pomodoro
3. Con burro e salvia
4. Con sugo di gulasch
5. col pesto
6. con il gorgonzola e noci
7. con la salsa di noci
8. con la salsa di rucola
9. con burro e ricotta affumicata grattuggiata
10.con la bottarga
11. con il sugo del brasato
Filetti di scorfano al forno
Adagiare i filetti in una pirofila oliata.
Accendere il forno. Tagliare a pezzettini alcuni pomodorini e alcune carote. Aggiungere olio extracvergine di oliva, un poco di pane grattuggiato e abbondante origano.
Coprire con carta da forno e infornare per una mezz'ora a 180 gradi.
Accendere il forno. Tagliare a pezzettini alcuni pomodorini e alcune carote. Aggiungere olio extracvergine di oliva, un poco di pane grattuggiato e abbondante origano.
Coprire con carta da forno e infornare per una mezz'ora a 180 gradi.
lunedì, dicembre 25, 2006
Pasta al gorgonzola e noci
Preferire un tipo di pasta corta e liscia, ad esempio penne, mezzepenne...
Sciogliere il gorgonzola in una padellona con un poco di burro a fiamma molto bassa.
Scolare la pasta al dente, gettare nella padellona con un poco di acqua di cottura.
Aggiungere gherigli di noce spezzati e su ogni piatto aggiungere qualche gheriglio intero.
Questa puo' essere la versione semplificata della pasta ai formaggi. In effetti, secondo me, il sapore del gorgonzola va a coprire eventualmente il sapore degli altri formaggi.
Sciogliere il gorgonzola in una padellona con un poco di burro a fiamma molto bassa.
Scolare la pasta al dente, gettare nella padellona con un poco di acqua di cottura.
Aggiungere gherigli di noce spezzati e su ogni piatto aggiungere qualche gheriglio intero.
Questa puo' essere la versione semplificata della pasta ai formaggi. In effetti, secondo me, il sapore del gorgonzola va a coprire eventualmente il sapore degli altri formaggi.
sabato, dicembre 23, 2006
Oggetti utili e inutili in cucina
Sempre secondo me:
Oggetti utili, diciamo in una famiglia di 4 persone:
2 pentoloni
2 pentole medie
4 pentolini
1 mixer
1 microonde
2 padelloni
1 padella media
1 padella piccola
1 wok per i fritti
3 taglieri, uno piccolo e e due medi
mestoli di legno, tanti
4 ciotolone da insalata
4 ciotoline per
tostapane
pirofile da forno di diverse misure
Oggetti inutili:
pelapatate
schiacciaaglio
piastra per toast
aggeggio per la fonduta
aggeggio per la bourgognonne o come si scrive
gelatiera
friggitrice elettrica
piastra elettrica
macchina del pane
Oggetti utili, diciamo in una famiglia di 4 persone:
2 pentoloni
2 pentole medie
4 pentolini
1 mixer
1 microonde
2 padelloni
1 padella media
1 padella piccola
1 wok per i fritti
3 taglieri, uno piccolo e e due medi
mestoli di legno, tanti
4 ciotolone da insalata
4 ciotoline per
tostapane
pirofile da forno di diverse misure
Oggetti inutili:
pelapatate
schiacciaaglio
piastra per toast
aggeggio per la fonduta
aggeggio per la bourgognonne o come si scrive
gelatiera
friggitrice elettrica
piastra elettrica
macchina del pane
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