Gulaschsuppe, minestra di gulasch

Minestra di gulasch.

2 cipolle
100 g di carne di manzo (muscolo)
2 cucchiai d'olio
cumino, paprica dolce, maggiorana
1 scatola di pelati
3 peperoni verdi
1 cucchiaio di farina
1,5 l di brodo
sale

Soffriggere la cipolla nell'olio.
Aggiungere la carne a cubetti di circa un centimetro, la paprica e il cumino.
Aggiungere il brodo e i pelati e i peperoni tagliati a pezzetti.
Aggiungere la farina, quindi il brodo restante.
Infine, aggiungere la maggiorana. Deve rimanere piuttosto liquida quindi eventualmente aggiungere acqua o brodo. Far cuocere a fuoco lento per un paio di ore.

Notizia dall'Australia

Il grifone di Perugia.

Mia sorella ha pescato vongole veraci molto piu' grandi di quelle che si trovano da noi e un'aragosta senza chele.
Come sull'Isola dei famosi, uguale.

Peperonata

Tuffo nel Medioevo.

Peperonata
Mezzo chilo di cipolle, un chilo di peperoni, qualche pomodoro, olio e sale.
Tagliare a pezzi le cipolle, farle andare con l'olio, aggiungere i peperoni tagliati a pezzettoni e poi i pomodori.
Fare cuocere per una mezz'ora.
Fare riposare, e' buona anche fredda o riscaldata.

frico

Strada di Assisi.

Frico morbido.

Lessare mezzo chilo di patate fino a meta' cottura.
Nel frattempo fare a cubetti del formaggio Montasio, diciamo
4/5 mesi, aggiungere eventualmente avanzi di altro formaggio un po' stagionato.
Le proporzioni fra quantita' di formaggio e quantita' di patate dovrebbero essere 50 e 50.
Mettere le patate in una padella e regolare di sale.
Non aggiungere altri condimenti, il grasso del formaggio e' piu' che sufficiente.
Cuocere fino a quando si forma una crosta dorata.
Si accompagna alla polenta.

Frico duro.

Utilizzare un formaggio Montasio a pasta dura (molto stagionato).
fare sciogliere a fuoco bassissimo in una padella antiaderente.
Il grasso del formaggio dovrebbe essere sufficiente per non dover aggiungere burro strutto o altro.
Quando il formaggio e' dorato e morbido, rovesciare su una scodellina rovesciata per farlo raffreddare e dargli la forma appunto di una scodellina.
Quando si e' indurito, si puo' utilizzare la scodellina di frico per riempirlo di funghi, ad esempio, o di un poco di polenta.

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti al cacio e pepe.

Scolare la pasta senza usare lo scolapasta qualche minuto prima che sia cotta. Mettere in padella e aggiungere pecorino fresco. Portare a cottura usando l'acqua della pasta come per fare un risotto. Cosi' il formaggio si scioglie con l'acqua e forma una crema. Aggiungere pepe macinato al momento. La pasta deve reggere una lunga cottura. Inizialmente ci vuole un po' di pratica, quindi non sarebbe strano avere un buon risultato dopo qualche tentativo.

Happy birthday to you

Sei lontana, cosi' lontana.
Ed e' il tuo compleanno.
Happy birthday to you!

Spaghetti alla carbonara

Strada di Perugia.

Sentimento grandioso per Italia baciato da sole caIda
Borsellino e' vuoto totale percio mangio sempre solo.
Spaghetti - Carbonara - e una Coca Cola,
Carbonara - e una Coca Cola,
Carbonara - e una Coca Cola

Spaghetti alla carbonara.

Tagliare la pancetta non affumicata a dadini. Rompere le uova nella terrina che conterra' la pasta: aggiungere il pecorino e il pepe nero, sbattendo il tutto con la forchetta. Mettere a scaldare in un padella la pancetta a fuoco lento.
Cuocere nel frattempo la pasta e scolarla. Metterla poi nella terrina, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare velocemente. Unire il guanciale e il suo fondo di cottura, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura.
Aggiungere pepe nero macinato al momento.

Una gran rabbia

E' sempre stata la mia principale qualita'.

Ti amo

Si', ti amo anche io.

Assisi

Gulash, goulasch, gulasch alla casalinga

Gulash.

1 chilo di carne di manzo non troppo magra tagliata a pezzetti piccoli.
Due grosse cipolle. tagliate a pezzettoni.
Fare andare le cipolle con olio e burro.
Quando le cipolle acquistano colore fare rosolare la carne per una decina di minuti.
Aggiungere due peperoni tagliati a pezzetti e una scatola di pelati.
Paprica, maggiorana, cumino abbondanti.
Aggiungere brodo e un cucchiaio di farina, salare.
Mescolare, mettere in forno a 180 gradi per un'ora.
Togliere dal forno, aggiungere patate tagliate a pezzetti, rimettere in forno per una ventina di minuti.
Si accompagna alla polenta.

Quanto mi manchi?

Di piu'.
Indice di disperazione: n/c.

Forse dovrei imparare a ballare...

Ieri mangiato in zona

a pranzo, la sera mi sono fatta le linguine al pesto.

Pesto

Foglie di basilico, olio, pecorino (io ho usato il parmigiano) pinoli (non ne avevo, ho usato le noci), sale.
Frullare, ho allungato con un poco di acqua della pasta (linguine).

Esercizi per il trapezio

Si chiama Given

Che razza di nome sarebbe, "Given"?

Ragu' di carne

Ragu' di carne.

Carne di manzo.
Preparare soffritto di cipolla sedano carota.
Fare rosolare la carne.
Aggiungere pomodoro (se in scatola, usare pelati, non pezzettoni o salsa o altro), oppure non aggiungere per niente il pomodoro e magari aggiungere latte per dare un sapore piu' morbido.
Aggiungere brodo di verdure, caldo.
Abbassare la fiamma al minimo cercando di non dimenticarsi il ragu' sul fuoco, deve cuocere per ore.
Aggiungere mezzo litro di latte finche' il ragu' si asciuga, aggiustare di sale.

Tornata a casa di corsa perche' dimenticato ragu' sul fuoco.

E se invece

l'ennesima follia di mia sorella mi avesse colpito al punto che mi sono svegliata alle cinque con un'idea?
Indice di disperazione: 999/100.
Devo essere veramente folle.

mia sorella alle crociate

Mia sorella sta partendo di nuovo per una delle sue solite crociate.
Ma io sono stanca delle sue trovate.

Penne all'arrabbiata.

Bollire l'acqua per la pasta (penne lisce).
Farea pezzetti peperoncino e aglio, mettere in padella con dell'olio extra e fare soffriggere.
Aggiungere il pomodoro (pelati fuori stagione) e alzare la fiamma.
Lavare un ciuffo di prezzemolo e tritarlo con la mezzaluna.
Aggiungere un poco di sale.
Scolare la pasta un poco al dente e farla saltare in padella con la salsa.
Servire con il prezzemolo tritato.

Conchiglie in Australia

"Stavo raccogliendo conchiglie sulla spiaggia."
Senza una lira, senza lavoro, raccoglie conchiglie sulla spiaggia.
Giuro che a volte la invidio.
"Un bellissimo uomo si e' fermato e mi ha chiesto cosa stavo facendo.
Sto raccogliendo conchiglie sulla spiaggia, ho risposto.
Ma ne ho lasciate meta' li' perche' erano le sei."
"Ci sei qui domani?"
"Certo, io sono sempre qui, sulla spiaggia."
Non vuole piu' tornare in Spagna.

Impepata di cozze.

Comprare delle cozze gia' pulite, si salta un passaggio.
Mettere in padellona e fare cuocere nella loro acqua a fuoco alto finche' non si aprono.
Condire con tanto pepe macinato al momento e un poco di olio extravergine.

Ieri non ho mangiato in zona

E i risultati si vedono.

Oggi mangio in zona

Promesso.

Cevapcici

Carne di manzo tritata;
Carne di maiale tritata (dosi: meta' manzo e meta maiale)
1 cipolla
olio sale e pepe
Tritare la cipolla, aggiungere la carne con pepe e sale,
mescolare gli ingredienti.
Con le mani preparare delle polpettine allungate, della forma di un dito.
Scaldare una padella e quando sarà bollente mettetere a cuocere i cevapcici.
Servire con contorno di cipolle e salsa Ayvar (salsa di peperoni e pomodoro)

Que viva Espana! (Gazpacho)

Mia sorella ha deciso di andare in Spagna (almeno, spero che abbia deciso).
Estoy muy feliz!
Alla fine, fara' la cosa giusta, una volta tanto.
Mia sorella sara' al sicuro in Spagna.
Indice di disperazione: 2/100.

Gazpacho

1 litro di brodo vegetale freddo
1/4 di litro di succo di pomodoro
1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
uno spicchio di aglio piccolo finemente tritato
un peperone piccolo verde a dadini
1 cetriolo grande
1 limone spremuto
2 cucchiai di worcestershire sauce
1 cucchiaio di tabasco
Mescolare tutti gli ingredienti a freddo in una zuppiera, aggiustare di sale
e tenere in frigo per alcune ore.

Il diavolo veste Prada

Il diavolo veste Prada
Una delle migliori commediole in giro al cinema.
E' un ambiente che in un'altra vita ho conosciuto bene.
Meryl Streep e' perfetta e mi ricorda della gente che esiste e che e' proprio fatta cosi'.
Se non ci sono delle regole (per vestirsi, mangiare, svolgere un lavoro in un modo invece che in un altro) se le inventano sul momento.
L'errore del film e' che ci hanno messo i buoni.
In quel mondo li', (come in tanti altri mondi) buoni non ce ne sono.
L'altro errore e' l'happy ending. Anche quello manca, nella vita reale.
Comunque, film consigliatissimo, soprattutto per una casalinga imbranata che vuole diventare una donna di successo.

Buone notizie dall'Australia

Mia sorella ha trovato lavoro.
Fino alla scorsa settimana, era questa la cosa che la preoccupava, insieme alle chiacchere sulle persone che non hanno una visa valida e che vengono internate nei campi di concentramento.
Informata sui campi di concentramento: chi e' senza nazionalita' puo' effettivamente tenuto in detenzione a tempo indeterminato, ma non mi sembra che sia il suo caso, ricordarmi di dirglielo per toglierle la preoccupazione, gia' ne ha abbastanza dei serpenti e degli opossum.
Adesso, e' terrorizzata all'idea di dover restare due anni in un paese straniero.
Ach, ma non avra' mai pace?
Il Superenalotto ha raggiunto un montepremi favoloso.
Sarebbe quello che ci vuole.
Nessuna notizia di un lavoro.
Indice di disperazione: 10/100.
Ricordarsi di iscriversi ad Amnesty international per la questione dei campi di concentramento.

Cucina quotidiana: stasera gatto in scatola

Orvieto

Fare la pizza col ferro da stiro

IO non ci proverei!

Pizza.

1 kg di farina 0
2 cubetti di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di sale fino,
2 cucchiai di olio extarvergine.
200 gr. di latte,
350 gr. di acqua .

Sciogliere il lievito con un poco di acqua, aggiungere un poco di farina, coprire e lasciare riposare per un'oretta.
mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere la pasta gia' lievitata e le altre cose, impastare, mettere l'impasto in una terrina e di nuovo lasciarlo riposare per un'ora almeno.
Poi stendere la pizza e guarnire a piacere, infornare col forno gia' al massimo.
Utilizzare pelati che e' meglio schiacciare con la forchetta, e pezzoni di buona mozzarella, origano.

Consigli di trucco per non essere cosi' disperate

Un sito per continuare a fare come le VERE
Numeri indovinati al Superenalotto: 0. Molto bene.
Indice di disperazione di oggi: 22/100

Messaggi dall'Australia

"Sto guardando le tue foto e mi manchi. Una incasinata splendida imbranata di sorella".
"Ciao amore mio :-) Ti voglio tanto bene e ti penso. Baci. Tua sorella"
Indice di disperazione: 88/100.

Bodybuilding per casalinghe

Ehy! Le casalinghe non fanno bodybuilding, VERO? Un ottimo sito per cominciare a fare come le VERE

Brutte notizie dall'Australia

Serpenti nei giardini, ragni velenosi sulle sedie, iguana ovunque, opossum, serpenti nell'acqua (nell'acqua?). Ma dove e' finita, in uno zoo?
Indice di disperazione di oggi: 99/100.

Per chi trovasse la dieta a zona impraticabile, per esempio me

Con tutti i conteggi 40-30-30, qui c'e' una semplice spiegazione di cosa dovrebbe contenere un piatto.
Come dovrebbe essere fatto un pasto in zona
Bene, la spiegazione e' molto semplice.
Quello che mi sfugge e': se la zona prevede un 40% di carboidrati, un 30% di proteine e un 30% di grassi a ogni pasto per regolare insulina e altri ormoni, in questo piatto il 30% di grassi dove sta?
Cosa non ho capito?
Anche qui, il 30% di grassi dove e'?
Per calcolare il BMI: Calcola
Attenzione che qui danno come normopeso una persona di BMI 25.
Probabilmente un BMI migliore per una donna e' 22.
Ho letto da qualche parte che il BMI di una modella spagnola, tale Ester qualcosa, e' 14 AHAHAHAHAHA!

Che casalinga sei?

Che casalinga sei?
Ehm, sono una Linette...

Pasta all'Amatriciana

Un buon posto per conoscere la bassa Umbria e' questo qui,
Da qui si puo' visitare Amelia, Todi, Orvieto (ovviamente la Cattedrale, ma anche il pozzo di San Patrizio), e i mille paesini dei dintorni dove quasi ovunque l'estate ci sono palii e corse di asini e di cavalli.
In un paesino vicino a Narni abbiamo visitato una sagra dove abbiamo mangiato (serviti al tavolo) cinghiale e agnello scottato.
Da comprare l'olio, la pasta nei pastifici artigianali (soprattutto gli strangozzi).
Da evitare Spoleto perche' e' tutto un cantiere e i Fichi Girotti di Amelia.

Pasta all'Amatriciana.

Solo perche' Amatrice e' qui vicina.
Comunque per la pasta scegliere bucatini o strangozzi.
Per il condimento, meglio guanciale o lardo.
Un poco di vino bianco.
Un poco di pomodoro a filetti, San Marzano, peperoncino facoltativo e comunque poco,
pecorino semi stagionato.
Saltare la pasta con il pecorino.

Un buon posto per conoscere la Maremma

Secondo me e' questo qui, magari in bassa stagione.
Da qui si puo' visitare Pitigliano (toglie il fiato), Sorano, Sovana (la tomba di Ildebranda l'hanno scoperta nel 1913 AHAHAHAHA, uno si domanda che cosa facessero prima! e le strade etrusche fanno oggettivamente paura anche di giorno...), Alberese, Vulci (c'e' un ponte che viene direttamente dal Signore degli Anelli) e Canino (qui non c'e' niente da vedere, ma l'olio vale molto piu' che il viaggio).
Da evitare Capalbio (carissima) e Saturnia (ma per favore).

Risotto con lo sclopit

Lo sclopit e' un'erba che cresce spontaneamente da noi nel Nordest in primavera.
Eccetto che nel mio giardino, naturalmente,
Si chiama erba di Selene o qualcosa del genere, in italiano.

Risotto allo scolpit.

Preparare il solito brodo di verdure, carota sedano e cipolla.
fare un soffritto, tostarci il riso, aggiungere il brodo.
Lavare bene lo sclopit.
Aggiungerlo a meta' cottura, abbondare perche' comunque diventa quasi acqua.
Mantecare con burro e Montasio vecchio,
Una volta si chiamava latteria vecchio, scelta del marketing,
e comunque il Montasio vecchio se ha sei mesi e' gia' tanto.
Guarnire con fiori di tarassaco.

Oh-oh

Marcia Cross? QUELLA Marcia Cross?
Ma se Rex e' morto, il padre chi e'?
Non sara' mica quello sfigato del farmacista?
Marcia Cross incinta!

Eleganza delle ragazze nel Queensland

Mia sorella dice che una bistecca costa 30 ASD.
Sta mangiando insalata con pinoli (10 USD piu' un'acqua minerale con tracce di rossetto dell'avventrice precedente, AHAHAHA!)

Pici (o strangozzi) con pangrattato

Pici (o strangozzi) con pangrattato.

Gli strangozzi sono una pasta fatta di farina di grano duro e acqua, senza uovo, tipo grossi spaghetti, tipo.
Li ho visti per la prima volta in bassa Maremma.
(Per qualche motivo questa storia che non ci va l'uovo e' molto importante.)
Direi che si chiamano strangozzi in Umbria, spero di ricordare bene.

Disporre su una spianatoia un chilo di farina a fontana, mezzo bicchiere di olio d'oliva extra e 3 bicchieri di acqua, sale.
Impastare fino a che si ha un impasto omogeneo, poi si fa riposare per una trentina di minuti. Preparare dei fili simili a spaghetti, ma un bel po' piu' grossi.

Ho idea che gli strangozzi siano senza uovo, mentre nei pici un uovo ci va.

Farli cuocere una vita nell'acqua salata (tipo venti-venticinque minuti, provare la cottura).
Di solito si condiscono col pomodoro, ma anche solo con pan grattato rosolato in olio, aglio e peperoncino.
Boh, mi fido di quello che mi ha detto quello che me li ha venduti ad Amelia, mi domando che cosa ci faccio coll'olio al tartufo che ho comprato in un momento di debolezza.

Grosso pasticcio

Pasticcio di carne.

Tagliare le verdure con la mezzaluna, cipolla sedano e carota.
Fare un soffritto con olio e burro, magari un po' di pancetta tagliata a cubetti.
Aggiungere la carne macinata, scegliere una carne che regga le lunghe cotture, quindi niente maiale.
Un po' di vino bianco.
Aggiungere la passata di pomodoro, anche se ho idea che prima o poi il pomodoro lo abolisco.
Abbassare il fuoco al minimo e fare cuocere lentamente.
Non dimenticarsi il ragu' sul fuoco, mescolarlo ogni venti minuti, aggiungendo brodo caldo ogni volta che serve, salare.
Preparare la besciamella con burro farina latte sale e un pizzico di cannella.
Un litro e mezzo di latte, qualche cucchiaio di farina, burro, sale. fare andare sul fuoco basso fino a che si ottiene la constenza di una crema.
Cuocere le lasagne in acqua salata.
Uno strato di lasagne, uno strato di ragu', uno strato di besciamella. Again and again.
Finire con una spolverata di parmigiano o pecorino, qualche fiocco di burro.
Infornare.

Crauti

Crauti

Fare un soffritto con burro e cipolle, aggiungere pancetta a dadini o speck o quello che c'e'.
Tostare leggermente qualche cucchiaio di farina.
Aggiungere i crauti lavati dalla loro acqua di governo.
Cuocere per una mezz'ora, aggiungere un po' di zucchero se risultassero troppo acidi.
Cioe', i crauti SONO acidi, pero' un cucchiaino di zucchero aiuta.
Qualcuno mette un po' di zucchero anche nella brovada, roba che a me pare un'eresia.

Risotto al tartufo nero

Comprato a Todi Spoleto Orvieto o chissa' dove tre piccoli tartufi neri.
Abbiamo fatto un tour de force tipo i giappi, un giorno Amelia e Orvieto, un giorno Perugia, un giorno Assisi, un giorno Todi.
Oggi e' martedi', e quindi deve essere stato a Todi.
Nessuna idea di come farli.
Non volevo andare in vacanza proprio li', mi ci ha portato P.
Immaginare la vita di un'altra persona, che pero' conosco forse meglio di me.
Todi in particolare mi ha fatto male, la immaginavo li', ragazzina, nel paesino medioevale, a flirtare con chissa' quanti ragazzi.
Una ragazzina di sedici anni divisa fra demonio e santita', fra una Santa Rita da Cascia e un ragazzo che ti tocca le tette.

Risotto al tartufo nero di Perugia.

Soffritto di cipolla sedano e carota, olio e burro.
Una tazzina da caffe' di riso per ogni commensale, piu' una per la pentola.
Brodo vegetale fatto con la solita cipolla e sedano e carota.
Tostare il riso nel soffritto, poi aggiungere il brodo senza mescolare.
Quando il riso e' pronto, eventualmente aggiungendo altro brodo, mantecare con pecorino, immagino, e solo alla fine aggiungere il tartufo tagliato a lamelle sottili.

66.2

Il peso di stamattina.
Misure schifosette, non le posto ancora.
Ieri ho fatto un giro di ricognizione sui blog delle ragazze con problemi di peso (e altro).
AHAHAHAHA!
C'e' qualcuna che dice di mangiare 500 calorie al giorno, altre che sentono tre vocine che le parlano, altre che postano foto orripilanti.
A volte ho dovuto rileggere due volte il peso che dichiarano.
46 chili? Taglia 42? Io porto la 44 con venti chili in piu'!
Mi accontenterei di perdere 5 chili e di avere un cervello che funziona ancora.
Qualche brufolo stamattina, inghiottito 3 capsule di lievito di birra, oltre al caffe' con il fruttosio e a pranzo le barrette della zona.
Probabilmente gia' superato le 500 calorie con questa roba, AHAAHAHAHA!