Crauti
Fare un soffritto con burro e cipolle, aggiungere pancetta a dadini o speck o quello che c'e'.
Tostare leggermente qualche cucchiaio di farina.
Aggiungere i crauti lavati dalla loro acqua di governo.
Cuocere per una mezz'ora, aggiungere un po' di zucchero se risultassero troppo acidi.
Cioe', i crauti SONO acidi, pero' un cucchiaino di zucchero aiuta.
Qualcuno mette un po' di zucchero anche nella brovada, roba che a me pare un'eresia.
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