Spaghetti al cacio e pepe.
Scolare la pasta senza usare lo scolapasta qualche minuto prima che sia cotta. Mettere in padella e aggiungere pecorino fresco. Portare a cottura usando l'acqua della pasta come per fare un risotto. Cosi' il formaggio si scioglie con l'acqua e forma una crema. Aggiungere pepe macinato al momento. La pasta deve reggere una lunga cottura. Inizialmente ci vuole un po' di pratica, quindi non sarebbe strano avere un buon risultato dopo qualche tentativo.
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