Gulaschsuppe, minestra di gulasch

Minestra di gulasch.

2 cipolle
100 g di carne di manzo (muscolo)
2 cucchiai d'olio
cumino, paprica dolce, maggiorana
1 scatola di pelati
3 peperoni verdi
1 cucchiaio di farina
1,5 l di brodo
sale

Soffriggere la cipolla nell'olio.
Aggiungere la carne a cubetti di circa un centimetro, la paprica e il cumino.
Aggiungere il brodo e i pelati e i peperoni tagliati a pezzetti.
Aggiungere la farina, quindi il brodo restante.
Infine, aggiungere la maggiorana. Deve rimanere piuttosto liquida quindi eventualmente aggiungere acqua o brodo. Far cuocere a fuoco lento per un paio di ore.

Notizia dall'Australia

Il grifone di Perugia.

Mia sorella ha pescato vongole veraci molto piu' grandi di quelle che si trovano da noi e un'aragosta senza chele.
Come sull'Isola dei famosi, uguale.

Peperonata

Tuffo nel Medioevo.

Peperonata
Mezzo chilo di cipolle, un chilo di peperoni, qualche pomodoro, olio e sale.
Tagliare a pezzi le cipolle, farle andare con l'olio, aggiungere i peperoni tagliati a pezzettoni e poi i pomodori.
Fare cuocere per una mezz'ora.
Fare riposare, e' buona anche fredda o riscaldata.

frico

Strada di Assisi.

Frico morbido.

Lessare mezzo chilo di patate fino a meta' cottura.
Nel frattempo fare a cubetti del formaggio Montasio, diciamo
4/5 mesi, aggiungere eventualmente avanzi di altro formaggio un po' stagionato.
Le proporzioni fra quantita' di formaggio e quantita' di patate dovrebbero essere 50 e 50.
Mettere le patate in una padella e regolare di sale.
Non aggiungere altri condimenti, il grasso del formaggio e' piu' che sufficiente.
Cuocere fino a quando si forma una crosta dorata.
Si accompagna alla polenta.

Frico duro.

Utilizzare un formaggio Montasio a pasta dura (molto stagionato).
fare sciogliere a fuoco bassissimo in una padella antiaderente.
Il grasso del formaggio dovrebbe essere sufficiente per non dover aggiungere burro strutto o altro.
Quando il formaggio e' dorato e morbido, rovesciare su una scodellina rovesciata per farlo raffreddare e dargli la forma appunto di una scodellina.
Quando si e' indurito, si puo' utilizzare la scodellina di frico per riempirlo di funghi, ad esempio, o di un poco di polenta.

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti al cacio e pepe.

Scolare la pasta senza usare lo scolapasta qualche minuto prima che sia cotta. Mettere in padella e aggiungere pecorino fresco. Portare a cottura usando l'acqua della pasta come per fare un risotto. Cosi' il formaggio si scioglie con l'acqua e forma una crema. Aggiungere pepe macinato al momento. La pasta deve reggere una lunga cottura. Inizialmente ci vuole un po' di pratica, quindi non sarebbe strano avere un buon risultato dopo qualche tentativo.

Happy birthday to you

Sei lontana, cosi' lontana.
Ed e' il tuo compleanno.
Happy birthday to you!

Spaghetti alla carbonara

Strada di Perugia.

Sentimento grandioso per Italia baciato da sole caIda
Borsellino e' vuoto totale percio mangio sempre solo.
Spaghetti - Carbonara - e una Coca Cola,
Carbonara - e una Coca Cola,
Carbonara - e una Coca Cola

Spaghetti alla carbonara.

Tagliare la pancetta non affumicata a dadini. Rompere le uova nella terrina che conterra' la pasta: aggiungere il pecorino e il pepe nero, sbattendo il tutto con la forchetta. Mettere a scaldare in un padella la pancetta a fuoco lento.
Cuocere nel frattempo la pasta e scolarla. Metterla poi nella terrina, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare velocemente. Unire il guanciale e il suo fondo di cottura, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura.
Aggiungere pepe nero macinato al momento.

Una gran rabbia

E' sempre stata la mia principale qualita'.

Ti amo

Si', ti amo anche io.

Assisi

Gulash, goulasch, gulasch alla casalinga

Gulash.

1 chilo di carne di manzo non troppo magra tagliata a pezzetti piccoli.
Due grosse cipolle. tagliate a pezzettoni.
Fare andare le cipolle con olio e burro.
Quando le cipolle acquistano colore fare rosolare la carne per una decina di minuti.
Aggiungere due peperoni tagliati a pezzetti e una scatola di pelati.
Paprica, maggiorana, cumino abbondanti.
Aggiungere brodo e un cucchiaio di farina, salare.
Mescolare, mettere in forno a 180 gradi per un'ora.
Togliere dal forno, aggiungere patate tagliate a pezzetti, rimettere in forno per una ventina di minuti.
Si accompagna alla polenta.

Quanto mi manchi?

Di piu'.
Indice di disperazione: n/c.

Forse dovrei imparare a ballare...

Ieri mangiato in zona

a pranzo, la sera mi sono fatta le linguine al pesto.

Pesto

Foglie di basilico, olio, pecorino (io ho usato il parmigiano) pinoli (non ne avevo, ho usato le noci), sale.
Frullare, ho allungato con un poco di acqua della pasta (linguine).

Esercizi per il trapezio

Si chiama Given

Che razza di nome sarebbe, "Given"?

Ragu' di carne

Ragu' di carne.

Carne di manzo.
Preparare soffritto di cipolla sedano carota.
Fare rosolare la carne.
Aggiungere pomodoro (se in scatola, usare pelati, non pezzettoni o salsa o altro), oppure non aggiungere per niente il pomodoro e magari aggiungere latte per dare un sapore piu' morbido.
Aggiungere brodo di verdure, caldo.
Abbassare la fiamma al minimo cercando di non dimenticarsi il ragu' sul fuoco, deve cuocere per ore.
Aggiungere mezzo litro di latte finche' il ragu' si asciuga, aggiustare di sale.

Tornata a casa di corsa perche' dimenticato ragu' sul fuoco.

E se invece

l'ennesima follia di mia sorella mi avesse colpito al punto che mi sono svegliata alle cinque con un'idea?
Indice di disperazione: 999/100.
Devo essere veramente folle.

mia sorella alle crociate

Mia sorella sta partendo di nuovo per una delle sue solite crociate.
Ma io sono stanca delle sue trovate.

Penne all'arrabbiata.

Bollire l'acqua per la pasta (penne lisce).
Farea pezzetti peperoncino e aglio, mettere in padella con dell'olio extra e fare soffriggere.
Aggiungere il pomodoro (pelati fuori stagione) e alzare la fiamma.
Lavare un ciuffo di prezzemolo e tritarlo con la mezzaluna.
Aggiungere un poco di sale.
Scolare la pasta un poco al dente e farla saltare in padella con la salsa.
Servire con il prezzemolo tritato.

Conchiglie in Australia

"Stavo raccogliendo conchiglie sulla spiaggia."
Senza una lira, senza lavoro, raccoglie conchiglie sulla spiaggia.
Giuro che a volte la invidio.
"Un bellissimo uomo si e' fermato e mi ha chiesto cosa stavo facendo.
Sto raccogliendo conchiglie sulla spiaggia, ho risposto.
Ma ne ho lasciate meta' li' perche' erano le sei."
"Ci sei qui domani?"
"Certo, io sono sempre qui, sulla spiaggia."
Non vuole piu' tornare in Spagna.

Impepata di cozze.

Comprare delle cozze gia' pulite, si salta un passaggio.
Mettere in padellona e fare cuocere nella loro acqua a fuoco alto finche' non si aprono.
Condire con tanto pepe macinato al momento e un poco di olio extravergine.