Crocchette di spinaci

Circa 750 grammi di spinaci lessati tritati e strizzati. Un paio di patate lesse, pane ammollato, parmigiano abbondante, un uovo per il ripieno, sale. Fare delle palline, uovo e pangrattato, friggere. Tenere caldo in forno.
Anche migliori fredde, anche il giorno successivo.

Minestra di fagioli

 

Maiale tonnato (maial tonne')

Mettere in una pentona un'arista di maiale di un chiletto scarso con poca acqua, appena a livello dell'arista, carota cipolla e sedano, per un'ora e mezzo circa.
Raffreddare, poi mettere a parte per tagliarla.
Frullare due scatolette di tonno sottolio, due tuorli e un albume, tre filetti di acciuga, capperi, olio evo quanto basta, frullare aggiungendo se necessario un poco di brodo dell'arista.
Fette di arista, salsa tonne', fette di arista, salsa tonne'.

Ho provato a seminare i peperoncini

Provo ad avere una piantina di peperoncini in casa.
Ho preso dei semi di peperoncino essiccati, li ho messi a riprendersi in un bicchiere di acqua per una mezza giornata. Poi li ho piantati in un vasetto che tengo in casa. Vediamo come va, se va.

Dopo un mese, ancora nessun segno di vita da parte dei peperoncini.

Cavoletti di Bruxelles al forno

Non e' esattamente una ricetta, comunque:
550 grammi di cavoletti di Bruxelles
Besciamella
Asiago o latteria giovanissimo

Lessare i cavoletti in acqua per 15 minuti, scolarli.
Ungere una teglia da forno, disporre i cavoletti tagliati a meta' con la faccia in su.
Coprire con besciamella e asiago o latteria a fettine, infornare per una decina di minuti a 180 gradi e poi 5 minuti di grill.
Spolverare con pepe.

Salsa di asparagi e noci

Cuocere gli asparagi in un'asparagiera, con acqua a meta' degli asparagi in modo che le punte vengano cotte al vapore.
Scolare gli asparagi, separare gambi e punte.
Frullare col frullatore a immersione i gambi e ridurle a crema.
Saltare in padella una mezza cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere la crema.
Tostare una manciata di noci, poi passarle al frullatore ma senza ridurle a crema.
Condire dei maccheroncini con la salsa con gli asparagi e le noci, guarnire con le punte di asparagi.
Si possono utilizzare anche gli urticions, che in italiano sono il luppolo selvatico e si trova nei campi o in mazzetti al mercato.

Confettura di albicocche con la macchina del pane

ormai ho preso la mano.
Mi pare che la cosa piu' importante sia avere della frutta molto molto matura, aggiungere circa la stessa quantita' in zucchero della frutta, mettere nel cestello della maccchina del pane, far partire il programma marmellate, e basta. Veramente semplice, quando succede (e si sa che succede) di avere improvvisamente venticinque chili di frutta di un certo tipo e non sapere che farne.

Gulasch friulano

Gli ingredienti principali del gulasch friulano sono: carne di manzo (muscolo) cipolle bianche (in peso, la meta' della carne), spezie (cumino, paprica, maggiorana).
A questi ingredienti principali si possono aggiungere: peperoni, pomodoro, brodo vegetale, farina, patate.
Partire con le cipolle, aggiungere la carne. Poi gli altri ingredienti. Le patate addenseranno il risultato, il brodo lo allunghera'.

marmellata con la mdp

Oggi abbiamo provato a fare una marmellata di prugne.
Non avendo zucchero gelificante abbiamo usato lo zucchero normale.
E' venuta comunque piuttosto bene, ed è facile da fare.

Ingredienti
300 g di zucchero
350 g di prugne
per conservarla, dei vasetti bormioli

Preparazione
Tagliare le prugne a pezzettini eliminando i semi.
Aggiungere lo zucchero e selezionare la preparazione di marmellata (h 1:20).
Una volta pronta, versarla nei vasetti (ne vengono circa uno e mezzo) e lasciarla raffreddare.


Margherita

Polpettone *for dummies*

Oggi mia madre mi ha fatto cucinare un polpettone per pranzo.
Non è difficile. Però, nel blog la versione semplice non c'era proprio. Quindi lo posto qui.

Ingredienti :

-Carne macinata
-Uova
-Pane gratuggiato
-Olio
-Aglio
-Prezzemolo

Preparazione :

Con la carne macinata, formare un rotolone delle dimensioni e quantità a piacere.
Dopo aver battuto un uovo, rotolarcelo dentro finchè non assorbe buona parte dell' uovo. Passarlo poi nel pane gratuggiato finchè non ne è completamente ricoperto.
Rosolarlo sul fuoco con un po' di olio e un paio di spicchi d'aglio, quando acquisisce un colore dorato infornarlo con un ciuffo di prezzemolo su 180° e lasciarlo cuocere per una mezz'oretta.
Margherita

Frittata con le bietole

Sbattere 6 uova con parmigiano noce moscata e maggiorana.
Un poco di cipolla in una padella, far andare un chilo di bietole finche' sono morbide.
In una pirofila mescolare le uova e le bietole.
Far andare una ventina di minuti nel forno a 180 gradi.

Crostata di Marmellata (ricetta, realizzazione, fotografia e errori di ortografia di mia figlia Margherita, 11 anni)

Ingredienti :

-400 g di farina 00
-150 g di burro
-1 limone
-150 g di zucchero
-2 uova
- marmellata (a preferenza,io ho usato quella di susine)
-cannella
-sale

Preparazione :

Lasciar ammorbidire il burro e colarlo nel centro della farina disposta a fontana.
Aggiungere lo zucchero, la buccia di limone gratuggiata, un cucchiaino di cannella e le uova battutte con un pizzico di sale.
Iniziare a impastare con le mani gli ingredienti. L' impasto è un po' difficile da unire, perchè venga bene ci si può impiegare abbastanza tempo.
Ottenuta una pasta ben omogenea, chiuderla a palla e lasciar riposare l'impasto per due ore in un luogo fresco.
Trascorse le due ore, spianare la pasta con un matarello in modo che venga abbastanza sottile (3-4 mm) ottenendo una sfoglia; intanto imburrare una teglia circolare di circa 22 cm di diametro. Infarinarla e disporci la sfoglia.
Pressarla delicatamente in modo che aderisca con la teglia, quindi tagliare la pasta che trasborda oltre la tortiera. Con una forchetta, bucherellare la pasta già disposta sulla teglia. Spalmate la marmellata sulla pasta in modo da coprirrla bene.
Fatto questo, modellare la pasta avanzata fino ad ottenere delle listarelle, che devono essere disposte a grata sopra la marmellata.
Infine, per una mezz'ora circa, lasciate la teglia nel forno a 200°.

Risultato :


Margherita

Plum cake con la macchina del pane

Mettere nel cestello un decilitro di latte, due uova intere, due cucchiai di zucchero, delle uvette ammollate precedentemente nel latte, 350 grammi di farina 00, polvere lievitante per dolci.
programma dolci con macchina del pane (circa 1 ora e quaranta)

Per me il Corriere

oggi mi copia. mi fastidia il riferimento alla canzone di Luca Toni, che certamente non e' conosciuta da tutti.

Menu' per i mondiali

Chi vince la Coppa non importa, solo l'Italia NO!




Ovviamente postato solo a fini scaramantici...

Zucchine pasticciate

lessare un chilo di zucchine, strizzare bene, aggiungere due uova sbattute e parmigiano grattuggiato.
far andare ain padella a fuoco alto.

Menu' per i mondiali (2)

fritti scampi calamari con chianti

Menu per i mondiali

Ovviamente, spaghetti carbonara e una coca cola.

Salsa di asparagi e noci

Cuocere gli asparagi in un'asparagiera, con acqua a meta' degli asparagi in modo che le punte vengano cotte al vapore.
Scolare gli asparagi, separare gambi e punte.
Frullare col frullatore a immersione i gambi e ridurle a crema.
Saltare in padella una mezza cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere la crema.
Tostare una manciata di noci, poi passarle al frullatore ma senza ridurle a crema.

Sagra degli asparagi di Tavagnacco

Iniziata questo week end, va avcanti ancora due settimane.
Qui trovate il programma.
Generalmente si mangia piuttosto bene, soprattutto pasticcio di asparagi e uova e asparagi e asparagi con il parmigiano e risotto di asparagi.
Altra sagra in contemporanea sugli asparagi e' quella di Gorgo Latisana, anche essa piuttosto meritevole, piccolina ma ben curata. Porzioni del cibo molto piccole, il difetto.