Perche' fare le crespelle invece dei cannelloni

Perche' a riempire i cannelloni si sta mezza giornata. I speak from experience.

10 ripieni per crespelle

1. spinaci ricotta parmigiano
2. bieta ricotta parmigiano
3. sclopit ricotta parmigiano
4. indivia belga, prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano
5. carciofi, ricotta, parmigiano
6. carciofi, salsiccia, ricotta, parmigiano
7. pesce spinato e tritato, ricotta, prezzemolo
8. funghi trifolati e tritati, ricotta, parmigiano, prezzemolo
9. ragu' di manzo, ricotta, parmigiano
10. verdurine lessate e tritate, ricotta, parmigiano

Crespelle

Per fare una ventina di crespelle servono 200 grammi di farina, 3 uova, 2 bicchieri di latte, 30 grammi di burro, 1 cucchiaino di sale, olio o burro per friggere.
Preparare la pastella delle crespelle unendo le uova e il sale alla farina,
aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso.
In una padella di media grandezza mettere un poco di burro e
cuocere le crespelle che devono essere molto sottili. Raffreddare e poi farcire con il ripieno.
Ricordare che le crespelle devono solo essere gratinate, non cotte, percio' i tempi di cottura in forno devono essere sufficienti a produrre una crosticina dorata.

Le tagliatelle di nonna Pina

Cena di capodanno

Minestra di orzo e fagioli
Trippe in brodo
Cannelloni con gli spinaci
Roast beef con patate al forno
Panettone

Ieri al bar

ho sentito una signora chiedere un cappuccino senza schiuma. E' stata pesantemente burlata dai camerieri.

Mia sorella

ha bisogno di una presa/adattatore per corrente con due fori per attaccare il pc.
Just my luck.
Ne devo trovare una che vada bene per l'Oceania.

cannelloni con la bieta

cannelloni con la bieta

Lessare un chilo di bieta, poi scolarla, tritare con la lunetta o con un coltello, aggiungere la ricotta, parmigiano, sale.
Riempire i cannelloni, mettere nella teglia da forno, aggiungere besciamella e poi coprire con parmigiano. Infornare a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina dorata.

10 ripieni per cannelloni

1. spinaci ricotta parmigiano
2. bieta ricotta parmigiano
3. sclopit ricotta parmigiano
4. indivia belga, prosciutto cotto a pezzetti, parmigiano
5. carciofi, ricotta, parmigiano
6. carciofi, salsiccia, ricotta, parmigiano
7. pesce spinato e tritato, ricotta, prezzemolo
8. funghi trifolati e tritati, ricotta, parmigiano, prezzemolo
9. ragu' di manzo, ricotta, parmigiano
10. verdurine lessate e tritate, ricotta, parmigiano

Crocchette di patate

Lessare mezzo chilo di patate, passarle allo schiacciapatate, aggiungere 50 grammi di burro, 1 tuorlo, due cucchiai di parmigiano, noce moscata. parmigiano, noce moscata. Con l'impasto fare tanti piccoli
cilindri, aiutandosi con poca farina, passarle in 2 tuorli sbattuti
e poi nel pangrattato. Ho detto cilindri, ma se le si fa tondeggianti non ti danno la multa, credo. Friggerle in olio bollente senza incendiare la casa.

Pizza col gorgonzola

Preparare la pizza come per fare una margherita:

1 kg di farina 00
2 cubetti di lievito di birra
1 cucchiaio di sale fino,
2 cucchiai di olio extravergine.
200 gr. di latte,
350 gr. di acqua .

Sciogliere il lievito con un poco di acqua, aggiungere un poco di farina, coprire e lasciare riposare per un'oretta.
mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere la pasta gia' lievitata e le altre cose, impastare, mettere l'impasto in una terrina e di nuovo lasciarlo riposare per un'ora almeno.
Poi stendere la pizza.
Sciogliere in un pentolino un pezzetto di gorgonzola tagliato a dadinoi con del burro, a fuoco molto basso.
Aggiungere alla pasta della pizza i pelati schiacciati e il gorgonzola sciolto, infornare col forno gia' al massimo.
Aggiungere origano.

Torta di mele

Imburrare una teglia di media grandezza, imburrarla e spolverizzarne l'interno con pangrattato evitando accuratamente i bordi.
Sbucciare 1 kg di mele e togliere il torsolo. Tagliare due mele a fettine regolari, spruzzarle con un poco di succo di limone mentre il resto delle mele devono essere ridotte a dadini.
Setacciare 300 grammi di farina 00, una bustina di lievito vanigliato e un pizzico di sale.
Accendere il forno e portarlo a 180 gradi.
Lavorare in una ciotola 130 grammi di burro con altrettanto zucchero e 2 cucchiai di zucchero vanigliato finche' il tutto diventa cremoso.
Sbattere 2 uova e un tuorlo in un'altra ciotola con una forchetta e poi aggiungerli al composto col burro continuando a mescolare.
Unire la farina setacciata col lievito, un po' per volta, diluendo eventualmente con un bicchiere scarso di latte.
Versare nella teglia meta' composto, aggiungere i dadini di mela e poi coprire con l'impasto rimasto.
Sistemare poi sulla superficie le fettine di mela.
Infornare per 50 minuti.

E ancora auguri

Auguri

wednesday night beach

mare australia, originally uploaded by shoutshout.

Gnocchi al gorgonzola

Preparare i gnocchi di patate oppure comprarli al super che non e' ancora vietato.
Sciogliere il gorgonzola con un poco di burro a fiamma molto bassa. basta un pezzetto, non esagerare perche' e' un piatto piuttosto pesante.
Quando i gnocchi galleggiano, pescarli e condire con la salsa e pezzetti di noce.
Guarnire i piatti con gherigli.

11 condimenti per gnocchi

1. Col ragu'
2. Col pomodoro
3. Con burro e salvia
4. Con sugo di gulasch
5. col pesto
6. con il gorgonzola e noci
7. con la salsa di noci
8. con la salsa di rucola
9. con burro e ricotta affumicata grattuggiata
10.con la bottarga
11. con il sugo del brasato

Filetti di scorfano al forno

Adagiare i filetti in una pirofila oliata.
Accendere il forno. Tagliare a pezzettini alcuni pomodorini e alcune carote. Aggiungere olio extracvergine di oliva, un poco di pane grattuggiato e abbondante origano.
Coprire con carta da forno e infornare per una mezz'ora a 180 gradi.

Pasta al gorgonzola e noci

Preferire un tipo di pasta corta e liscia, ad esempio penne, mezzepenne...
Sciogliere il gorgonzola in una padellona con un poco di burro a fiamma molto bassa.
Scolare la pasta al dente, gettare nella padellona con un poco di acqua di cottura.
Aggiungere gherigli di noce spezzati e su ogni piatto aggiungere qualche gheriglio intero.
Questa puo' essere la versione semplificata della pasta ai formaggi. In effetti, secondo me, il sapore del gorgonzola va a coprire eventualmente il sapore degli altri formaggi.

Oggetti utili e inutili in cucina

Sempre secondo me:

Oggetti utili, diciamo in una famiglia di 4 persone:

2 pentoloni
2 pentole medie
4 pentolini
1 mixer
1 microonde
2 padelloni
1 padella media
1 padella piccola
1 wok per i fritti
3 taglieri, uno piccolo e e due medi
mestoli di legno, tanti
4 ciotolone da insalata
4 ciotoline per
tostapane
pirofile da forno di diverse misure


Oggetti inutili:

pelapatate
schiacciaaglio
piastra per toast
aggeggio per la fonduta
aggeggio per la bourgognonne o come si scrive
gelatiera
friggitrice elettrica
piastra elettrica
macchina del pane

Che cosa tenere in casa

Che cosa si tiene sempre in casa per affrontare un paio di amici che vengono a pranzo o cena, oppure per fronteggiare una guerra improvvisa?

Kit di sopravvivenza:

olio extravergine
sale grosso e sale fino
pepe
pasta
riso
origano
sul terrazzo, salvia basilico rosmarino timo
uova
pancetta a cubetti
scatole di pomodori pelati
scatolette di tonno
scatole di fagioli
patate
cipolle
sedano
carote
parmigiano
burro
capperi
olive nere

Risotto di pesce

Si puo' usare qualsiasi tipo di pesce purche' sia senza spine, per esempio calamari, da tagliare a listarelle, seppie, mondate e tagliate per il verso lungo, merluzzo a cubetti, coda di rospo a cubetti...
Preparare un soffritto con olio extravergine e un poco di cipolla.
Saltare velocemente il pesce.
Aggiungere il riso e portare a cottura con brodo di pesce, sale e pepe.

Classifiche fine anno

Stabilito che le casalinghe trovano generalmente la roba da mangiare nei supermercati e non nelle fattorie o nel caseificio o dal contadino.
Stabilito che i formati e la qualita' sono purtroppo variabili.
Stabilito che non tutto si trova dappertutto.
Stabilito che queste sono opinioni personali.
Stabilito che ci devo anche pensare un po' e quindi questo e' magari un work in progress.

che cosa comprare quando si tratta di pasta?

1. De Cecco
2. Voiello
3. Garofalo

che cosa comprare quando si tratta di pelati?

1. Mutti


che cosa comprare quando si tratta di piselli surgelati?

1. Findus
2. Coop

che cosa comprare quando si tratta di fagioli in scatola?

1. Annalisa
2. De Rica
3. Bondiel


cosa comprare quando si tratta di tonno in scatola?

1. despar

penne o altro alla puttanesca

Far sciogliere in olio extravergine qualche acciuga, aggiungere olive nere tagliate a pezzettini, peperoncini, qualche cappero lavato dal sale, pomodoro fresco o pelati.
Servire con prezzemolo tritato finemente direttamente nel piatto.

tartine

Mixare 100 gr di tonno con 50 grammi di acciughe, qualche cetriolo sott'olio, qualche carciofino sott'olio, qualche fungo sott'olio e un po' di senape.
Tagliare il pane a cassetta, spalmare la base, guarnire con salmone a tocchetti, o caviale (ahaha!) sottaceti tagliati a fettine e un poco di maionese.

Seppie in umido

tagliare a striscioline un kg di seppie mondate dalla sacca del nero eccetera.
Scaldare in una padella quattro cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio che poi si togliera'.
Aggiungere le seppie e lasciare insaporire, poi aggiungere poca cipolla tagliata finemente, un bicchiere di vino bianco e poi pelati e un poco di brodo. far cuocere per un'ora rimescolando e aggiungendo se del caso altro brodo.
Servire con piselli o polenta.

panda

panda, originally uploaded by shoutshout.

auguri anche a mia sorella, dovunque tu sia

AUGURI!

Che bello rivedere Boy George quando era magro e non doveva raccogliere l'immondizia per la strada, George Michael quando era ancora un idolo delle ragazzine e non un gay alcolizzato, Bono quando faceva il cantante e non l'attivista politico, e quando Simon Le Bon era cosi' bello che tutte lo volevano sposare...

Trippa alla parmigiana

fare un trito di carote sedano cipolla, chiodi di garofano.
Aggiungere la trippa, poi passata di pomodoro, brodo, sale e pepe.
Servire caldissima con parmigiano. Si puo' anche annegare in un poco di brodo.

ossobuchi col pomodoro

Tagliare finemente mezza cipolla, fare andare con abbondante olio e burro.
Infarinare gli ossobuchi di vitello da entrambe le parti, poi farli rosolare nel burro e nell'olio. Coprire con brodo e aggiungere polpa di pomodoro o avendolo, un pomodoro vero. Far cuocere a fuoco basso per una quarantina di minuti, voltando a meta' cottura gli ossibuchi. prezzemolo. salare.

Tirami su (fotoricetta)

500 g mascarpone
3 uova
5/6 cucchiai colmi di zucchero
savoiardi caffè
cacao in polvere


Preparare il caffè, almeno un paio di moke, anche tre. Lasciarlo raffreddare.
Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli.
Unire i tuorli con lo zucchero e montare a neve gli albumi con una frusta, poi amalgamare il mascarpone. Aggiungere qualche aroma da dolci, volendo.
Strato di crema, inzuppare i savoiardi nel caffe', strato di crema, strato di savoiardi, alla fine spolverare con cacao in polvere.
Ci sono varianti col pandoro avanzato (ok) altri coi pavesini, che pero' non mi convince tanto (i pavesini assorbono troppo il caffe').

Eccola, la statua di Joice a Trieste!

Proprio in mezzo ai marroni ehm al marciapiede di via Roma a Trieste

Telethon

a me mi ha rotto gia' un sacco di tempo fa.
Mi sembra una roba finta, come il Banco alimentare. Opinione personale, eh. Chi voglia dare i suoi soldi a Pippo Baudo, faccia pure. Io no, io no, io.
No.
Poi mi sembra cosi' triste dover delegare a telethon le speranze sulla ricerca italiana. Un po' come fare Alba Pairetti o-come-si-chiama ministro dell'istruzione.

Patate fritte

Per far venire in modo decente le patate fritte bisogna friggerle due volte, prima in olio caldo e poi in olio caldissimo.
Il problema e' quello che si potrebbe incendiare la casa, visto che l'olio tende a bruciare. Percio' io le faccio nel simil wok che e' stato la prima padella che ho comprato, mille anni fa.

Pa-pa-parmigiano

Io li adoro, questi!
Mi scarico subito la suoneria
pa-pa-parmigiano per scaricare su ipod o su telefonino

Io non so perche' non mi vengono queste idee

A Natale regala una stella
http://www.regalaunastella.it
Del resto mia suocera ieri si stava facendo il regalo di Natale da sola: quell'aggeggio rotondo che va su e' giu', quando finisce la batteria va a cercarsi il caricabatterie, e pulisce da solo.
Mi hanno detto che costa duecento euro al mese per due anni, ma io questa cosa qui mica l'ho mai creduta.




Mi accorgo di avere scritto una cosa equivoca. La lascio cosi'.

Leggo su repubblica

che il vino in australia lo vendono nelle bottiglie di plastica. In effetti mia sorella mi ha parlato anche di tappi di plastica e bicchieri di plastica.
Io mi domando il vino come sia, ecco.

Cannelloni con ripieno di carne

Fare un soffritto di carote sedano e cipolla, farci rosolare della carne di manzo tritata per una decina di minuti.
Preparare un sugo di pomodoro abbastanza liquido.
Mescolare la carne con un po' di sugo, sale, pepe, noce moscata e pezzetti di prosciutto cotto.
Riempire i cannelloni, coprire con un poco di besciamella, il resto del sugo di pomodoro, parmigiano. Infornare per 40 minuti a 180 gradi.

Pranzo di Natale (credo)

Mazzancolle prese gia' cotte al super.
Pasticcio col radicchio trevigiano
Tortellini in brodo.
Brovada e musetto e spinaci.
Panettone.
Cinema (ci sara' un film da vedere a Natale, no?) Ho comprato la pasta garofalo e mi hanno regalato un biglietto per il film piu' orrendo dell'anno. Penseranno di avere dei problemi?
gettato il biglietto nella carta straccia.
Mia sorella mi fara' gli auguri, quest'anno?

Gnocchi di ricotta

300 gr, di ricotta morbida ma non troppo liquida, 100 gr. di farina, parmigiano, 1 uovo e 2 tuorli, sale.
Mescolare la ricotta con la farina, con le uova, il parmigiano e il sale. Impastare rapidamente e
trasferire l'impasto sulla spianatoia. Preparare i gnocchi (gli gnocchi?)
Lessarli immediatamente togliendoli non appena affiorano in superficie.
Condirli con burro e salvia o un sugo di pomodoro leggero o ragu' di carne.

It's a hard life

Life is hard, originally uploaded by shoutshout.

Cannelloni con gli spinaci

cannelloni con gli spinaci.

Lessare un chilo di spinaci, poi scolarli, tritare con la lunetta o con un coltello, aggiungere la ricotta, parmigiano, sale.
Riempire i cannelloni, mettere nella teglia da forno, aggiungere besciamella e poi coprire con parmigiano. Infornare a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina dorata.

sunday afternoon beach

sunday night beach, originally uploaded by shoutshout.

Cinghiale in umido

Io il cinghiale lo trovo solo gia' confezionato e marinato (che sarebbe una bella seccatura, in effetti).
Rosolare la carne con olio e burro e abbondante cipolla, poi carote e sedano.
Aggiungere brodo, una scatola di pelati (eh) due cucchiai di farina, fare cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza o infornare a 180 gradi per due ore.
A fine cottura passare le verdure e servire con polenta

Ma e' una roba

Ho visto che un poverino che tentato di tradurre con lo strumento di google per le traduzioni uno dei miei post.

Il post originale era questo:

Ma e' una roba:

ho visto che qualcuno cerca in questo blog ricette per fare i filetti di coccodrillo.
Casalinga: "Sai, oggi ho fatto una roba nuova"
Marito di casalinga: " ha un aspetto un po' strano, che cosa e'?"
Casalinga "Filetti di coccodrillo. No, aspetta, chi cazzo stai chiamando?"

Traduzione di google:

But e' una roba

I have inasmuch as someone tries in this blog prescriptions in order to make crocodile threads.
Housewife: “Sai, today I have made one roba new”
Husband of housewife: “a little strange one has an aspect, than what e'?”
Housewife “Threads of crocodile. Not, she waits for, who I haul you are calling”

Arista al latte

Rosolare la carne con burro e olio extravergine, salare e aggiungere meta' latte e meta' acqua fino a tre quarti della carne.
Cuocere per una quarantina di minuti.
Tagliare afettine ricoperte dalla salsina.

Carciofi

Tagliare a meta' tre carciofi, togliendone le foglie esterne e l'interno, da mettere da parte insieme ai gambi.
preparare un composto di prezzemolo, aglio sminuzzato, pangrattato, parmigiano, sale.
Riempire il cuore e le foglie piu' interne con il composto.
Fare cuocere in una padella con olio extra, e un poco di brodo per 40 minuti.
far saltare con olio il cuore dei carciofi e i gambi con un poco di brodo, poi mixarli per farne una crema.
Servire i carciofi con la crema a parte.

le desperate housewives vanno in onda martedi' (sara' vero?)

I direttori del marketing delle tv italiane ha trovato un nuovo modo per farci rimanere tutti attaccati alla tv.
Cambiare continuamente i palinsesti.
Ne abbiamo avuto un assaggio con i disgraziati reality di settembre/ottobre che erano completamente imprevedibili come giorni e orari di messa in onda.
Hanno continuato con i serial americani (Criminal Minds, NCIS). Adesso e' la volta dei serial italiani (Crimini e' stata pubblicizzata per un mese, ma non si e' ancora vista).
La Rai ha un hit per casalinghe e non sa quando metterlo in onda. Dalle ultime notizie sul sito della Rai le desperate andranno in onda martedi' prossimo. Sara' vero?

Ma e' una roba

ho visto che qualcuno cerca in questo blog ricette per fare i filetti di coccodrillo.
Casalinga: "Sai, oggi ho fatto una roba nuova"
Marito di casalinga: " ha un aspetto un po' strano, che cosa e'?"
Casalinga "Filetti di coccodrillo. No, aspetta, chi cazzo stai chiamando?"

Cannelloni coi carciofi

canelloni coi carciofi.

Mondare 6 carciofi, poi lessarli.
Soffriggere una cipolla in olio extra, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, poi prezzemolo e sale.
Rosolare, poi togliere dalla padella e tritare con la lunetta o con un coltello i carciofi, aggiungere ricotta, parmigiano, sale.
Riempire i cannelloni, mettere nella tegia da forno, aggiungere besciamella e poi coprire con parmigiano. Infornare a 180 gradi fino a che si forma una crosticina dorata.