Gnocchi di patate

Patate a pasta bianca. Lessate con la buccia. Farina un terzo del peso delle patate, sbucciate ancora calde. Se non ci si sente sicuri, legare con un uovo. Preparare dei cilindri di pasta, fare piccole porzioni di gnocchi, farli passare nel dietro della grattugia per rigarrli.

Frittata di spaghetti

Spaghetti avanzati, troppi e troppo asciutti per riproporli in tavola. In questo caso particolare, erano stati fatti con un sugo pomodoro capperi e acciughe.
Padellina piccola per fritti, soffritto di cipolla, aggiunto la pasta per asciugarla, aggiunto quattro uova sbattute in precedenza come per frittata, girato la frittata e servito nel mio caso freddo, a quadrettoni.

Crocchette di spinaci

Circa 750 grammi di spinaci lessati tritati e strizzati. Un paio di patate lesse, pane ammollato, parmigiano abbondante, un uovo per il ripieno, sale. Fare delle palline, uovo e pangrattato, friggere. Tenere caldo in forno.
Anche migliori fredde, anche il giorno successivo.

Minestra di fagioli

 

Maiale tonnato (maial tonne')

Mettere in una pentona un'arista di maiale di un chiletto scarso con poca acqua, appena a livello dell'arista, carota cipolla e sedano, per un'ora e mezzo circa.
Raffreddare, poi mettere a parte per tagliarla.
Frullare due scatolette di tonno sottolio, due tuorli e un albume, tre filetti di acciuga, capperi, olio evo quanto basta, frullare aggiungendo se necessario un poco di brodo dell'arista.
Fette di arista, salsa tonne', fette di arista, salsa tonne'.

Ho provato a seminare i peperoncini

Provo ad avere una piantina di peperoncini in casa.
Ho preso dei semi di peperoncino essiccati, li ho messi a riprendersi in un bicchiere di acqua per una mezza giornata. Poi li ho piantati in un vasetto che tengo in casa. Vediamo come va, se va.

Dopo un mese, ancora nessun segno di vita da parte dei peperoncini.

Cavoletti di Bruxelles al forno

Non e' esattamente una ricetta, comunque:
550 grammi di cavoletti di Bruxelles
Besciamella
Asiago o latteria giovanissimo

Lessare i cavoletti in acqua per 15 minuti, scolarli.
Ungere una teglia da forno, disporre i cavoletti tagliati a meta' con la faccia in su.
Coprire con besciamella e asiago o latteria a fettine, infornare per una decina di minuti a 180 gradi e poi 5 minuti di grill.
Spolverare con pepe.

Salsa di asparagi e noci

Cuocere gli asparagi in un'asparagiera, con acqua a meta' degli asparagi in modo che le punte vengano cotte al vapore.
Scolare gli asparagi, separare gambi e punte.
Frullare col frullatore a immersione i gambi e ridurle a crema.
Saltare in padella una mezza cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere la crema.
Tostare una manciata di noci, poi passarle al frullatore ma senza ridurle a crema.
Condire dei maccheroncini con la salsa con gli asparagi e le noci, guarnire con le punte di asparagi.
Si possono utilizzare anche gli urticions, che in italiano sono il luppolo selvatico e si trova nei campi o in mazzetti al mercato.