Far appassire un quarto di cipolla tagliata nell'olio di oliva. Aggiungere un paio di litri di acqua. e poi mezzo chilo di fagioli borlotti ammollati. Far andare a fuoco lento per tre ore, aggiungendo se del caso altra acqua. La minestra deve rimanere abbastanza fissa.
In alternativa, lasciarla un poco liquida e aggiungere la pasta, facendone un minestrone di pasta e fagioli.
Poi ci si puo' sbizzarrire. Di fagioli diversi ce ne sono veramente un sacco.
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2 commenti:
Per "fissa" intendevi: fitta , densa, vero?
Si', fissa, densa. Se ci metti dentro un cucchiaio non dico che deve rimanere in piedi, ma quasi.
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