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venerdì, marzo 30, 2007

Sclopit cotto

Lo sclopit e' un'erba che cresce spontaneamente nei campi del nordest proprio in questo periodo. E' adatta per frittate, risotti, gnocchi. Oppure come verdura cotta. Bisogna raccoglierne molta, almeno un chilo perche' ha una grande percentuale di acqua. Lavarla bene, fare un soffritto con lo scalogno perche' la cipolla copre troppo il sapore, farla andare a fuoco basso con acqua calda, poi passarla in padella con burro e un poco di aglio al quale si sara' tolta l'anima, poverino. salare. Alcune vecchie mi dicono che una volta cotto si puo' mettere in freezer, per poterlo utilizzare in seguito.

3 commenti:

Astrid ha detto...

puoi lessarlo o cuocerlo al vapore e poi metterlo in freezer.

Io ha detto...

Esatto!

manuela ha detto...

esatto anch'io l'ho messo via già cotto..
di dove sei?