Rosolare gli stinchi di maiale tagliati a meta' in una pirofila da forno con burro, olio, aglio, rosmarino, salvia, pepe e sale, una scorza di limone grattuggiata.
Mettere in forno a 180 gradi. Controllare la cottura in modo che la carne sia cotta ma non si indurisca.
Il condimento avanzato puo' servire per condire gnocchi o pasta il giorno dopo.
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