Vita di una casalinga disperata

Gnocchi di patate

2011-11-20T01:09:00.000-08:00

Patate a pasta bianca. Lessate con la buccia. Farina un terzo del peso delle patate, sbucciate ancora calde. Se non ci si sente sicuri, legare con un uovo. Preparare dei cilindri di pasta, fare piccole porzioni di gnocchi, farli passare nel dietro della grattugia per rigarrli.

Frittata di spaghetti

2011-10-15T02:01:00.001-07:00

Spaghetti avanzati, troppi e troppo asciutti per riproporli in tavola. In questo caso particolare, erano stati fatti con un sugo pomodoro capperi e acciughe.
Padellina piccola per fritti, soffritto di cipolla, aggiunto la pasta per asciugarla, aggiunto quattro uova sbattute in precedenza come per frittata, girato la frittata e servito nel mio caso freddo, a quadrettoni.

Crocchette di spinaci

2011-09-30T22:48:00.001-07:00

Circa 750 grammi di spinaci lessati tritati e strizzati. Un paio di patate lesse, pane ammollato, parmigiano abbondante, un uovo per il ripieno, sale. Fare delle palline, uovo e pangrattato, friggere. Tenere caldo in forno.
Anche migliori fredde, anche il giorno successivo.

Minestra di fagioli

2011-08-30T10:31:00.000-07:00

Maiale tonnato (maial tonne')

2011-03-19T01:52:00.001-07:00

Mettere in una pentona un'arista di maiale di un chiletto scarso con poca acqua, appena a livello dell'arista, carota cipolla e sedano, per un'ora e mezzo circa.
Raffreddare, poi mettere a parte per tagliarla.
Frullare due scatolette di tonno sottolio, due tuorli e un albume, tre filetti di acciuga, capperi, olio evo quanto basta, frullare aggiungendo se necessario un poco di brodo dell'arista.
Fette di arista, salsa tonne', fette di arista, salsa tonne'.

Ho provato a seminare i peperoncini

2011-02-25T23:49:00.000-08:00

Provo ad avere una piantina di peperoncini in casa.
Ho preso dei semi di peperoncino essiccati, li ho messi a riprendersi in un bicchiere di acqua per una mezza giornata. Poi li ho piantati in un vasetto che tengo in casa. Vediamo come va, se va.

Dopo un mese, ancora nessun segno di vita da parte dei peperoncini.

Cavoletti di Bruxelles al forno

2011-02-21T21:28:00.000-08:00

Non e' esattamente una ricetta, comunque:
550 grammi di cavoletti di Bruxelles
Besciamella
Asiago o latteria giovanissimo

Lessare i cavoletti in acqua per 15 minuti, scolarli.
Ungere una teglia da forno, disporre i cavoletti tagliati a meta' con la faccia in su.
Coprire con besciamella e asiago o latteria a fettine, infornare per una decina di minuti a 180 gradi e poi 5 minuti di grill.
Spolverare con pepe.

Salsa di asparagi e noci

2011-02-20T02:15:00.000-08:00

Cuocere gli asparagi in un'asparagiera, con acqua a meta' degli asparagi in modo che le punte vengano cotte al vapore.
Scolare gli asparagi, separare gambi e punte.
Frullare col frullatore a immersione i gambi e ridurle a crema.
Saltare in padella una mezza cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere la crema.
Tostare una manciata di noci, poi passarle al frullatore ma senza ridurle a crema.
Condire dei maccheroncini con la salsa con gli asparagi e le noci, guarnire con le punte di asparagi.
Si possono utilizzare anche gli urticions, che in italiano sono il luppolo selvatico e si trova nei campi o in mazzetti al mercato.

Confettura di albicocche con la macchina del pane

2010-08-20T00:54:00.000-07:00

ormai ho preso la mano.
Mi pare che la cosa piu' importante sia avere della frutta molto molto matura, aggiungere circa la stessa quantita' in zucchero della frutta, mettere nel cestello della maccchina del pane, far partire il programma marmellate, e basta. Veramente semplice, quando succede (e si sa che succede) di avere improvvisamente venticinque chili di frutta di un certo tipo e non sapere che farne.

Gulasch friulano

2010-08-16T01:47:00.000-07:00

Gli ingredienti principali del gulasch friulano sono: carne di manzo (muscolo) cipolle bianche (in peso, la meta' della carne), spezie (cumino, paprica, maggiorana).
A questi ingredienti principali si possono aggiungere: peperoni, pomodoro, brodo vegetale, farina, patate.
Partire con le cipolle, aggiungere la carne. Poi gli altri ingredienti. Le patate addenseranno il risultato, il brodo lo allunghera'.

marmellata con la mdp

2010-08-15T03:38:00.000-07:00

Oggi abbiamo provato a fare una marmellata di prugne.
Non avendo zucchero gelificante abbiamo usato lo zucchero normale.
E' venuta comunque piuttosto bene, ed è facile da fare.

Ingredienti
300 g di zucchero
350 g di prugne
per conservarla, dei vasetti bormioli

Preparazione
Tagliare le prugne a pezzettini eliminando i semi.
Aggiungere lo zucchero e selezionare la preparazione di marmellata (h 1:20).
Una volta pronta, versarla nei vasetti (ne vengono circa uno e mezzo) e lasciarla raffreddare.

Margherita

Polpettone for dummies

2010-08-03T01:50:00.000-07:00

Oggi mia madre mi ha fatto cucinare un polpettone per pranzo.
Non è difficile. Però, nel blog la versione semplice non c'era proprio. Quindi lo posto qui.

Ingredienti :

-Carne macinata
-Uova
-Pane gratuggiato
-Olio
-Aglio
-Prezzemolo

Preparazione :

Con la carne macinata, formare un rotolone delle dimensioni e quantità a piacere.
Dopo aver battuto un uovo, rotolarcelo dentro finchè non assorbe buona parte dell' uovo. Passarlo poi nel pane gratuggiato finchè non ne è completamente ricoperto.
Rosolarlo sul fuoco con un po' di olio e un paio di spicchi d'aglio, quando acquisisce un colore dorato infornarlo con un ciuffo di prezzemolo su 180° e lasciarlo cuocere per una mezz'oretta.
Margherita

Frittata con le bietole

2010-08-02T10:09:00.000-07:00

Sbattere 6 uova con parmigiano noce moscata e maggiorana.
Un poco di cipolla in una padella, far andare un chilo di bietole finche' sono morbide.
In una pirofila mescolare le uova e le bietole.
Far andare una ventina di minuti nel forno a 180 gradi.

Crostata di Marmellata (ricetta, realizzazione, fotografia e errori di ortografia di mia figlia Margherita, 11 anni)

2010-08-02T02:31:00.000-07:00

Ingredienti :

-400 g di farina 00
-150 g di burro
-1 limone
-150 g di zucchero
-2 uova
- marmellata (a preferenza,io ho usato quella di susine)
-cannella
-sale

Preparazione :

Lasciar ammorbidire il burro e colarlo nel centro della farina disposta a fontana.
Aggiungere lo zucchero, la buccia di limone gratuggiata, un cucchiaino di cannella e le uova battutte con un pizzico di sale.
Iniziare a impastare con le mani gli ingredienti. L' impasto è un po' difficile da unire, perchè venga bene ci si può impiegare abbastanza tempo.
Ottenuta una pasta ben omogenea, chiuderla a palla e lasciar riposare l'impasto per due ore in un luogo fresco.
Trascorse le due ore, spianare la pasta con un matarello in modo che venga abbastanza sottile (3-4 mm) ottenendo una sfoglia; intanto imburrare una teglia circolare di circa 22 cm di diametro. Infarinarla e disporci la sfoglia.
Pressarla delicatamente in modo che aderisca con la teglia, quindi tagliare la pasta che trasborda oltre la tortiera. Con una forchetta, bucherellare la pasta già disposta sulla teglia. Spalmate la marmellata sulla pasta in modo da coprirrla bene.
Fatto questo, modellare la pasta avanzata fino ad ottenere delle listarelle, che devono essere disposte a grata sopra la marmellata.
Infine, per una mezz'ora circa, lasciate la teglia nel forno a 200°.

Risultato :

Margherita

Plum cake con la macchina del pane

2010-07-18T10:40:00.000-07:00

Mettere nel cestello un decilitro di latte, due uova intere, due cucchiai di zucchero, delle uvette ammollate precedentemente nel latte, 350 grammi di farina 00, polvere lievitante per dolci.
programma dolci con macchina del pane (circa 1 ora e quaranta)

Per me il Corriere

2010-06-21T22:21:00.000-07:00

oggi mi copia. mi fastidia il riferimento alla canzone di Luca Toni, che certamente non e' conosciuta da tutti.

Menu' per i mondiali

2010-06-20T01:27:00.000-07:00

Chi vince la Coppa non importa, solo l'Italia NO!

Ovviamente postato solo a fini scaramantici...

Zucchine pasticciate

2010-06-12T13:45:00.000-07:00

lessare un chilo di zucchine, strizzare bene, aggiungere due uova sbattute e parmigiano grattuggiato.
far andare ain padella a fuoco alto.

Menu' per i mondiali (2)

2010-06-12T00:44:00.000-07:00

fritti scampi calamari con chianti

Menu per i mondiali

2010-06-12T00:39:00.000-07:00

Ovviamente, spaghetti carbonara e una coca cola.

Salsa di asparagi e noci

2010-05-29T00:53:00.001-07:00

Sagra degli asparagi di Tavagnacco

2010-05-01T13:17:00.001-07:00

Iniziata questo week end, va avcanti ancora due settimane.
Qui trovate il programma.
Generalmente si mangia piuttosto bene, soprattutto pasticcio di asparagi e uova e asparagi e asparagi con il parmigiano e risotto di asparagi.
Altra sagra in contemporanea sugli asparagi e' quella di Gorgo Latisana, anche essa piuttosto meritevole, piccolina ma ben curata. Porzioni del cibo molto piccole, il difetto.

Caponata di melanzane

2010-04-30T06:29:00.000-07:00

Fare soffriggere una grossa cipolla a dadini nell'olio, metterla da parte,
fare soffriggere una dadolata di melanzane, metterla da parte.
Fare soffriggere due peperoni a pezzettoni, metterli da parte.
Mescolare tutto insieme e aggiungere quattro ciliegini a pezzetti.
Capperi, olive verdi e olive nere snocciolare, due cucchiai di aceto bianco.
fare riposdare, servire caldo o freddo.

Melanzane alla parmigiana

2010-04-24T01:43:00.000-07:00

[Le immagini devono essere visualizzate dal basso verso l'alto]

Torta di patate

2010-04-17T05:06:00.000-07:00

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Risotto con sclopit e gamberetti

2010-04-15T23:14:00.001-07:00

Preparare un soffritto di carote sedano e cipolla, tostare il riso (una tazzina da caffe' colma per commensale, piu' una per la pentola), aggiungere il brodo vegetale caldissimo.
lavare bene lo sclopit e mondarlo (deve essere abbondante, perche' cotto ne rimane poco).
Aggiungerlo a meta' cottura.
In una padellina far saltare con un poco di olio dei gamberetti, aggiungerli quasi a cottura.

Peperoni ripieni

2010-04-03T22:41:00.000-07:00

Ricetta scritta qui
Anche qui, le varianti sono infinite. A proposito, ho messo la foto di un uovo ma ne ho usati due per il ripieno. Qui ho usato delle olive verdi ma ovviamente le varianti sono infinite.

Focaccia al rosmarino

2010-04-03T22:26:00.000-07:00

Ricetta scritta qui, tuttavia con lo stesso procedimento si possono fare delle focacce alle olive di gaeta, focaccia con la ricotta, focaccia con i pomodorini, focaccia all'origano o al timo, focaccia con le cipolle, focaccia con il tonno. Accidenti, si puo' fare praticamente di tutto. Infatti ne sto facendo una al giorno e tutte diverse per vedere quella che mi piace di piu' (e piace di piu' anche ai bambini, ovvio).
Comunque veloce e soddisfacente, al momento la cuocio con il forno tradizionale, ma presto passo al fornetto ferrari, cosi' babbo natale l'avra' portato per qualche ragione.

idea per pasquetta

2010-04-01T22:54:00.000-07:00

e' anche fare il pic nic intorno a cividale, in modo da poter vedere giocare il truc,
che si gioca appunto solo nei giorni di Pasqua e Pasquetta a Cividale. e' un gioco che si fa con uova di gallina sode colorate, che devono essere fatte scivolare in una piccola arena di sabbia. Se si e' a cividale, fare un salto in pasticceria per prendere le gubanette, che io sappia le fanno solo a Cividale, o gli strucchi.

Casa delle farfalle a Bordano

2010-04-01T22:18:00.001-07:00

A bordano c'e' una bella casa per le farfalle, da visitare se si hanno bambini ma anche no (aperta anche a Pasquetta, dalle 9 fino alle 17.00). Il Paese e' ingentilito da murales sulle farfalle ma anche con altri temi, per esempio I Grandi del ciclismo, realizzati sulle case e sui muri, un'idea che cerca di allontare il pensiero di quel San Simeone* incombente, la casa dell'Orcolat, ovvero del terribile mostro che di solito addormentato, ogni tanti tanti (speriamo) anni si sveglia e causa tremendi terremoti.
Comunque il vicinissimo lago di Cavazzo con la passeggiata tutta intorno al lago costituisce il terzo motivo per visitare il posto. Insomma, farfalle, murales e il lago. Ma mi raccomando il silenzio, che non si svegli l'Orcolat.

*Il San Simeone e' stato l'epicentro del terremoto del 1976

Focaccia al timo con la macchina del pane e il forno tradizionale

2010-03-27T23:14:00.000-07:00

Per Pasquetta mi sto esercitando a preparare focacce di tutti i tipi, Bisogna cominciare a pensarci, oggi sono le Palme, uno dei giorni preferiti di tutto l'anno per me.
Stesso procedimento che per la focaccia con il rosmarino, solo che stavolta si usa timo.
Timo perche' fa parte della mia collezione di aromatiche, che sta crescendo ogni giorno.
250 ml acqua
1 cucchiaino di sale
400 grammi di farina 00
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
mezzo cubetto di lievito fresco
macchina del pane, programma impasto con la Bifinett, un'ora e mezza
stendere con il matterello fino a raggiungere lo spessore di un centimetro e mezzo circa, formare con i polpastrelli delle fossette dove andra' a finire l'olio extravergine
appoggiare sulla leccarda del forno, sopra carta da forno
ungere con olio di oliva extravergine, aggiungere sale e timo
accendere il forno tradizionale a 200 gradi, lasciare scaldare
infornare la leccarda e lasciare cuocere trenta minuti
cuocere sempre alla massima temperatura di un forno tradizionale, il mio sui 200 gradi,
spegnere e lasciare raffreddare nel forno

Focaccia al rosmarino con la macchina del pane e il forno tradizionale

2010-03-27T01:11:00.000-07:00

250 ml acqua
1 cucchiaino di sale
400 grammi di farina 00 (alla fine, dopo averne provate di tutti i tipi, a quella sono tornata)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
mezzo cubetto di lievito fresco
macchina del pane, programma impasto con la Bifinett
io ho lasciato riposare ancora un paio di ore, visto che mi sono alzata di notte per fare questa cosa (oh, solo perche' soffro di insonnia)
stendere con il matterello fino a raggiungere lo spessore di un centimetro e mezzo circa
appoggiare sulla leccarda del forno, ovviamente sopra carta da forno
ungere con olio di oliva extravergine, sale e rosmarino fresco tritato 8ok, io non guardo, si puo' mettere anche quello in vasetto)
accendere il forno tradizionale a 200 gradi, lasciare scaldare
infornare la leccarda e lasciare cuocere trenta minuti
cuocere sempre alla massima temperatura di un forno tradizionale, il mio sui 200 gradi per altri cinque minuti, spegnere e lasciare raffreddare nel forno
Attenzione, tutti i forni vivono di vita propria, voi conoscete il vostro come io conosco il mio.

Soffro di insonnia a volte

2010-03-26T19:29:00.000-07:00

pero' se e' sabato mattina, come oggi, e' piacevole. Tutti dormono meno la gatta, che quella e' sveglia e sempre affamata. Ho messo le pentole sul fuoco a pippare, minestrone e spezzatino, e la farina nella macchina del pane per la focaccia al rosmarino (seguira' ricetta se viene decentemente). Mi piace quando in casa mia c'e' odore di roba da mangiare. Le cucine di adesso sono pulite, linde, asettiche. Quando ero bambina si sentiva l'odore della carne messa in penstola, del ragu', dei minestroni, sin dal mattino presto, e voleva dire, qui c'e' una donna che si occupa della sua famiglia, e tutto andra' bene.

Stanno partendo tutti per Vinitaly

2010-03-26T00:15:00.000-07:00

io al massimo me lo faccio raccontare.

Crespelle con sclopit e ricotta

2010-03-16T05:47:00.000-07:00

fare le crespelle con farina, uova, latte, burro e un poco di sale.
Preparare la pastella unendo le uova e il sale alla farina, aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso.
In una padella mettere un poco di burro e cuocere le crespelle che devono essere molto sottili.
nel frattempo mondare lo sclopit, scottarlo nell'acqua bollente, scolarlo e lasciare raffreddare. Stiamo parlando di almeno una busta da supermercato di sclopit, perche' alla cottura non ne rimane molto, strizzato.
Unire ricotta di mucca sufficiente e un poco di sale.
farcire le crespelle con il ripieno, mettere in una teglia, aggiungere qualche fiocchetto di burro e parmigiano, poi infornare a 180 gradi.
Le crespelle devono solo essere gratinate, la cottura non deve essere prolungata.

Lidric cul poc cu lis fricis

2010-03-10T02:06:00.000-08:00

lavare bene il lidric cul poc (radicchio con un pezzetto di radice, comunque tenera, e' un prodotto stagionale dell'inizio della primavera). tagliare a quadrotti una fetta di lardo, farlo sudare in padella fino a che acquista colore, unire alla terrina di radicchio.

pasticcio di sclopit

2010-03-10T01:59:00.000-08:00

Lessare brevemente un chilo di sclopit. Scolare bene. aggiungere allo sclopit bastante ricotta.
Solito strato di lasagna, sclopit e ricotta, besciamella, lasagna, sclopit e ricotta, besciamella, ultimare con fiocchetti di burro e parmigiano reggiano grattuggiato. Infornare fino a doratura.

Pane al rosmarino con macchina del pane

2010-03-07T08:04:00.000-08:00

320 di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 2,5 cucchiaini di olio extravergine, 600 grammi di semola rimacinata di grano duro, al bip aggiungere tre cucchiaini di rosmarino tritato. Programma uno con la Bifinett della Lidl.

itinerari friulani

2010-03-03T21:51:00.001-08:00

Ho scoperto da poco l'ippovia di Udine-Buia, un percorso di trenta chilometri da fare a piedi o in bici o, appunto, a cavallo, da cui l'orrido nome, per una passeggiata o una gita meritevoli per chi ama il genere.
Si imbocca a Udine vicino allo stadio o al Citta' Fiera, in Fiera appunto. In caso di dubbio seguire i joggers. Inizia piccina piccina, quasi un sentierino, chi lo direbbe che va avanti per trenta chilometri?
Amatissima da joggers e ciclisti. Tappe tipo agriturismi o posti notevoli segnalate, persino la notevole sagra degli Asparagi di Tavagnacco con il suo meritevole pasticcio di asparagi che ovviamente pero' dura solo quindici giorni dal primo maggio al 15 maggio usualmente (poi bisogna vedere come cadono i sabati e le domeniche).
Si incontrano anche ville e castelli, ovvio.
All'inizio della primavera comprare nelle aziende agricole che si incontrano, se capita, lidric cul poc, ovvero radicchio con la radice, da fare in insalata con le uova sode, oppure ovviamente salame (pan e salam) o formaggio (latarie). Negli agriturismi ovviamente, se lo fanno, provare il risotto con lo sclopit o i gnocchi di sclopit.
Mi e' dispiaciuto non avere la macchina fotografica, postero' presto delle foto.

Pronto a cuocere

2010-03-01T02:17:00.000-08:00

Sempre di piu' si vendono nei negozi, soprattutto nella grande distribuzione ma ormai quasi ovunque salvo che in fattoria, prodotti pronti a cuocere. Per esempio adesso sta andando la pubblicita' del brodo pronto, che si aggiunge a un milione di altre cose, si sta andando sempre di piu' verso la non preparazione del cibo e a questo concetto del: sono pronto! non devi far niente, non devi nemmeno saper cucinare.
Il fatto e' che i cibi pronti costano da molto a moltissimo, molto presto si arrivera' al paradosso americano, dove la spesa al supermercato costa di piu' di andare a mangiare a prezzo fisso.
Ultimamente invece, compro di piu' prodotti base, farina olio sale lievito insalata frutta e l'effetto sul conto della spesa si vede eccome.
Senza contare che il vero piatto pronto e' senza dubbio la frutta di stagione, adesso mele kiwi arance pere banane (vabbeh, le banane ci sono in tutte le stagioni), pronte al consumo, sane, dietetiche e molto economiche.

Il fornetto per le pizze ferrari, avevo lasciato in sospeso questa cosa

2010-02-01T22:45:00.000-08:00

Modello pizza Express Napoli.
Raggiunge alte temperature in poco tempo, quelle necessarie per fare la pizza.
Non mi piace tanto il sistema delle pale da pizza, sono un disco di legno compensato tagliato a meta'.
Preferirei trovare, e non ho proprio idea dove, una vera pala per pizza. E' necessaria perche' le temperature raggiunte dal coso sono veramente elevate.
Provata la pizza surgelata, non ne vale la pena, ma per via della pizza surgelata, che era una ciofeca, non per altro (esistono pizze surgelate e pizze surgelate). Provata pizza fatta da me, ma devo trovare una formula migliore per la pasta, e in particolare per la mistura della farina, altrimenti puo' succedere che la pasta nel passaggio da piano di lavoro a forno si rompe e tutto il condimento se ne va per la pietra refrattaria e poi e' un casino. La pulizia dell'oggetto (che dopo i primi utilizzi diventa nero, la pietra intendo), una volta raffreddato ovviamente, e' piuttosto semplice.
Ah, il fornetto ferrari funziona piuttosto bene anche con le piadine.

Ehy, e' praticamente ora di sclopit

2010-02-01T21:45:00.000-08:00

meta' febbraio, inizio marzo. Questo non cresce in vaso, altrimenti potrei cominciare a utilizzare le mie semenze, questo cresce solo nei campi, e non in tutti (non nel mio giardino che e' piuttosto argilloso, per esempio). Con lo sclopit si fanno gnocchi e risotti (o orzotti) soprattutto, frittate e minestre poi.

Polpette di manzo

2010-01-30T01:23:00.000-08:00

Non tanta macinata di manzo, trecento grammi, un poco di pancetta a dadini, un poco di patate lessate e tenute appena un poco indietro di cottura, poi tagliate a cubetti, un uovo per impastare, passare nel pane grattuggiato, friggere in olio di semi se proprio volete evo, ma io non uso l'evo per friggere.
Non so perche' ma le polpette sono molto molto sottovalutate come piatto, viceversa potreste fare una gran figurone se avete figli adolescenti, durante quelle festicciole tutte uguali dove si mangiano sempre le stesse orride cose.

Mi sa che da quest'anno

2010-01-12T06:08:00.000-08:00

comincio a farmi un piccolo orto, magari pure sul balcone. ovvio che gia' cio' le cose normali, basilico prezzemolo (anche se sempre di meno ne uso, in verita'), salvia e rosmarino. ma ho sempre avuto quella di mettere anche pomodori e insalate, ci ho anche provato con non grandi risultati. riprovero'.

Sughi al tonno

2010-01-12T04:08:00.000-08:00

Sugo veloce con tonno: mi hanno regalato delle olive al forno con peperoncino di provenienza del Suditalia. Scaldare il contenuto di una scatoletta di tonno all'olio aggiungendo le olive speziate e un poco di pomodoro in tubetto. Aggiungere se necessario un mestolino di acqua di cottura della pasta (lunga, spaghetti o altro). Scolare al dente, far saltare la pasta nel sugo.

Plumcake con la macchina del pane

2010-01-01T00:57:00.000-08:00

Io ho una macchina del pane comprata alla Lidl, una bifinett qualcosa, fra l'altro da quando l'ho comprata (a 39.9 euro in offerta) lavora a pieno regime, esattamente come il fornetto ferrari regalato da Santa Lucia.
latte 150 gr ( a temperatura ambiente, non di frigo)
tre uova intere (sbattute prima con una forchetta in un piatto)
burro anche questo lasciato a temperatura ambiente oppure sciolto nel microonde: 150 gr
zucchero 200 gr
sale mezzo cucchiaino
farina OO 300 gr
fecola di patate 100 grammi
scorza di 1/2 limone grattugiata
vanillina 1 bustina
lievito x dolci 1 bustina (per esempio Pan degli Angeli)

fatto andare il programma impasto e lievitazione.

Poi, fatto andare il programma per le torte.

Come sempre per la mdp, e' importante l'ordine con il quale si inseriscono le cose nel cestello: mettere nel cestello il latte e le uova sbattute, poi le farine, infine la vanillina e il lievito.

Rigatoni noci e gorgonzola

2009-12-25T04:38:00.000-08:00

Preparare un trito di noci con noci, olio, parmigiano o pecorino.
Sciogliere un pezzo di gorgonzola a fuoco lentissimo, condire i rigatoni con la salsa.

Rigatoni al pesto di noci

2009-12-25T04:25:00.000-08:00

Oh, Vissani ha detto che questo natale dobbiamo mangiare baccala' e pesce azzurro e rigatoni alla pasta di noci.
Noci sbucciate, frullare con un poco di olio di oliva extravergine e parmigiano.
Preparare i rigatoni, condire aggiungendo al pesto un poco di acqua di cottura, eventualmente tenere qualche gheriglio da spezzettare sulla pasta.

Brodo

2009-12-25T04:19:00.000-08:00

Quando faccio il brodo, avendo una famiglia di quattro persone, lo faccio in modo abbondante, usando non saprei quanti litri di acqua (vado a occhio) ma usando sempre delle belle pentolone.
il brodo si puo' utilizzare per fare tortellini in brodo, risotti, passatelli, stracciatella o gnocchi di gries o come la chaimano da qualche parte zuppa imperiale, mi pare.
Usare pentolona abbondante, mettere acqua fredda e poi una carota, mezza cipolla, una costa di sedano, un pezzo di gallina (o un pezzo di pollo, o di tacchino) e un pezzo di muscolo o ossa (chiedere al macellaio, espressamente per brodo, pezzi diversi danno una colorazione diversa, dallo scuro al chiaro).
Al nord si tende a utilizzare piu' il manzo per fare il brodo, al centro piu' la gallina.
Ovviamente si puo' anche utilizzare solo questo o quel pezzo di carne.
Filtrare con un colino il grasso in eccesso e le impurita' alla cottura della carne.
la carne cotta si puo' utilizzare come carne lessa accompagnata da cren, senape o altre salse da bollito a base di prezzemolo e olio, oppure per fare polpette.

Nota: per il brodo, acqua fredda, per la carne lessa, acqua calda

Risotto con radicchio di treviso

2009-12-25T00:32:00.001-08:00

Preparare il brodo vegertale con acqua, carote, cipolle, sedano. Oppure far andare un pezzo di gallina, di pollo, di manzo, in acqua con sedano cipolla carote e poi filtrare.
Pulire il radicchio e tagliarlo a pezzetti.
Far appassire una mezza cipolla tagliata sottile con una noce di burro e un mestolo di brodo e aggiungere il radicchio, stufarlo bene.
Aggiungere il riso, portare a cottura, mantecare con burro e parmigiano o montasio grattuggiato.

Minestra di porri e carote

2009-12-17T09:46:00.000-08:00

Un porro, una cipolla, due/tre carote, (le carote danno un sapore dolce alla minestra, tenetene conto), una patata, olio evo.
fare un soffritto con la cipolla, sfumare con un bicchiere di vino bianco dolce, aggiungere le verdure tagliate a pezzi e acqua o brodo. L'acqua o il brodo devono appena coprire le verdure. fare andare a fuoco medio per quaranta minuti. Passare parte delle verdure. servire molto caldo con un poco di ricotta affumicata grattuggiata.

Effettivamente santa Lucia

2009-12-13T02:22:00.000-08:00

mi ha portato il fornetto per le pizze ferrari napoli. Sapro' dire come funziona.

Jota

2009-12-12T00:57:00.000-08:00

Non e' ancora inverno ma poco ci manca. Domani e' santa Lucia e chissa' se mi porta il fornetto ferrari che avevo chiesto. Fatto sta che sento aria di inverno e ho comprato quasi tutto per fare piatti invernali, gallina per brodo, lingua, musetto, crauti, cavoli, porro, finocchi, fagioli, tutto per attrezzarci per un lungo inverno.
E poi c'e' la jota, piu' invernale di cosi'.
2 etti di fagioli, 2 etti di patate, una scatola di crauti in scatola, per esempio zuccato, o altro, una foglia di alloro e un po' di cumino, una fetta di lardo, olio extravergine o burro o strutto, non si sa perche' adesso si debba sempre usare l'olio quando si e' sempre usato burro o altro, 2 cucchiai di farina e uno spicchio di aglio.
Far rammollire i fagioli per due/tre ore in acqua calda. cuocerli assieme al lardo e alle patate.
Bollire a parte i crauti con il comino la foglia di alloro, il tutto coperto da acqua, fino a quando non si asciugano.
Fare un soffritto con olio e farina e l'aglio e allungandolo poi con i crauti che si rimescolano per una ventina di minuti.
Unire i fagioli e le patate e far andare a fuoco lento per circa un'ora aggiungendo un poco di acqua se e' necessario.
Anche qui usare la pentola di coccio se c'e' e' meglio.
Sale e pepe abbondanti.
Piu' invernale di cosi' e' difficile.

E' uscito il secondo libro di cotto e mangiato di Benedetta parodi

2009-12-01T22:59:00.000-08:00

Da pochi giorni e' uscito il nuovo libro di cotto e mangiato di Benedetta Parodi. Non ce l'ho ancora, il primo libro si trovava in edicola ma il secondo al momento l'ho visto solo online. Mi informo meglio su quanto costa (online, librerie Fnac, euro 10,43 e su webster Euro 11,92). immagino che anche stavolta, come per l'altro libro, si possa trovare in edicola. Puo' essere un'idea per un regalo di Natale.

Migniestre di fasui

2009-11-29T00:41:00.000-08:00

Rosolare alcune strisce di pancetta o di lardo e aggiungere una cipolla tagliata grossolanamente, una carota a rondelle e del sedano. Fare un soffritto con strutto o burro o solo in alternativa olio evo, sfumare con del malvasia friulano, aggiungere mezzo chilo di fagioli precedentemente ammollati per una notte, tre litri di acqua, lasciare sobbollire per tre ore circa, aggiungendo altra acqua se del caso.
Schiacciare i fagioli con un mestolo contro le pareti della pentola, meglio se di coccio.
Salare appena ma pepare abbondantemente. Lasciare raffreddare, riscaldare con fino a sobbollimento, buttare della pasta secca piccola tipo ditalini, oppure al contrario grande tipo maltagliati. Lasciare cuocere la pasta, servire con olio evo e parmigiano.
(Possibilmente utilizzqare sempre delle pentole in coccio dedicate per le minestre a base di legumi o per i ragu').

Ragu' di anatra

2009-11-29T00:10:00.000-08:00

Un chilo di anatra, sedano, cipolla, carola, una bottiglia di vino bianco Tocai, 2 scatole di pelati da quattrocento grammi, salvia, timo, maggiorana, olio o burro, sale e pepe.
Tagliare a pezzetti l'anatra, farne proprio dei cubetti con un coltello ben affilato. Mettere in una casseruola olio o burro e rosolare la carne. Bagnare con il vino e lasciare evaporare, poi di nuovo fino a utilizzare tutto il vino.
Aggiungere il sedano, la carota e la cipolla tagliati a cubetti.
Aggiungere i pelati e la salvia, il timo e la maggiorana.
Aggiungere mezzo litro di acqua bollente o brodo di carne e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa un'ora.
Se del caso, aggiungere durante la cottura altro brodo. Salare e pepare.

Oggi e' il mio compleanno

2009-11-21T23:08:00.000-08:00

Auguri!

Penso che per natale

2009-11-20T23:11:00.000-08:00

mi regalero' un Fornetto Ferrari per fare la pizza. Sembra che sia l'unico che in pochi minuti raggiunge la temperatura di forno a legna per pizza.

Strudel

2009-11-20T19:12:00.000-08:00

Per risparmiare tempo, usare la pasta sfoglia gia' pronta. Affettare sottilmente mezzo chilo di mele, lasciarle riposare per poco tempo in una terrina con qualche goccia di limone e un cucchiaio di zucchero.
Mescolare le mele a uvetta, pinoli e due pizzichi di cannella, arrotolare la pasta chiudendola bene ai lati.
Spennellare lo strudel con un tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, su un foglio di carta da forno.
Far cuocere per una mezzora.
Qualndo il colore e' dorato, lo strudel e' pronto.

Coniglio in salmi'

2009-11-13T23:21:00.000-08:00

In effetti non so se questa sia l'esatta definizione. Qualcuno usa per il coniglio in salmi' il cioccolato, ma quella mi pare tutt'altra preparazione, e dovrebbe chiamarsi coniglio in dolceforte. Comunque.
Un coniglio fatto a pezzi.
Due etti di cuore o fegatini o frattaglie di coniglio o di pollo.
Acciughe, capperi.
Una cipolla.
Vino rosso.
Imbiondire una cipolla nell'olio. Aggiungere i fegatini di pollo e, quando rosolati, un bicchiere abbondante di vino rosso. unire quattro acciughe e un mezzo vasetto di capperi dissalati. Cuocere per una ventina di minuti.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo, mettere in una padella olio, cipolla, aglio, il coniglio e rosolarlo. Aggiungere rosmarino e un chiodo di garofano, poi un bicchiere di vino rosso.
Se necessario, aggiungere un mestolo di brodo vegetale.
Voltare i pezzi di carne di tanto in tanto fino a cottura.
tritare il fegatino con le acciughe e capperi fino a farlo diventare una crema. Unire al coniglio. Servire con polenta o pure' o patate al forno.

Ragu' di coniglio

2009-11-12T22:40:00.000-08:00

Farsi tritare dal macellaio un quarto di coniglio disossato.
Preparare un soffritto con cipolla, sedano, carota, pancetta.
Far rosolare, aggiungere una bottiglia di vino rosso corposo, Chianti o sangiovese o Merlot.
Far andare fino a quando il ragu' non si e' ritirato, poi aggiungere due cucchiai di panna fresca. Salare.
Condire tagliatelle all'uovo o mezzemaniche o gnocchi di patate.
Ottima idea per il pranzo di Natale o Capodanno.

Pizzette fritte

2009-11-12T10:01:00.000-08:00

Mezzo chilo di farina 00 e mezzo chilo di patate lessate e schiacciate, lievito di birra, sale, lasciare a lievitare per due ore.
Stendere le pastelle tonde con un diametro di circa dieci centimetri, e spesse circa mezzo centimetro. Friggere in olio di semi e lasciare asciugare su carta assorbente. Aggiungere una salsa di pomodoro, parmigiano, sale.
Si possono mangiare calde o fredde.

Patate in tecia con salsiccia

2009-11-07T03:18:00.001-08:00

In effetti patate in tecia vuol dire semplicmente patate in padella con un poco di burro o olio (l'olio in effetti una volta non era molto contemplato, ma ormai e' molto disponibile a prezzi popolari dell'ottimo olio extravergine anche dalle nostre parti, mentre una volta l'olio nelle cucine casalinghe venete era quasi solo di semi e utilizzato soprattutto per i fritti oppure insieme al burro per esempio per le bistecche) e poi patate a tocchetti, magari gia' precedentemente bollite fino a meta' cottura e poi finite in tecia appunto. Senza chissache' spezia particolare, peraltro, forse un poco di cipolla ma tagliata fine.
In una tecia far andare le salsicce, recuperare parte del grasso che buttano, cuocere le patate in questo grasso fino a che si sfaldano abbastanza, unire le salsicce. Sale e pepe.

Devo portare il pranzo a una mezza squadra di ragazzoni in trasferta

2009-11-03T10:19:00.000-08:00

ovviamente in Veneto perche' facciamo il campionato veneto e stavo pensando a cosa preparare. Penso che portero' qualcuno di queste cose, da mangiare rigorosamente con pochi attrezzi e presumibilmente in una palestra:

riso alla greca
insalata russa
cous cous
polpettone
polpette di carne o di verdure
pollo fritto
bistecche impanate
panzanella
caponata
pane e salame
pane e formaggio
frittatone con gli spaghetti
uova sode
pomodori gratinati
zucchine ripiene

Giusto per non fare sempre le stesse cose

Baccala' alla udinese

2009-10-24T23:44:00.000-07:00

in Veneto e Friuli il baccala' e' quello che da altre parti si chiama stoccafisso, e in effetti ci sono anche diversi modi di dire del tipo: mi sembri un baccala', stare come un baccala', mi guardi come un baccala'.
Quindi ammollare il ragno per almeno due giorni in acqua che verra' ogni tanto cambiata, e il pesce verra' di tanto in tanto girato per ammollarlo bene.
Togliere pelle e lische, dopo due giorni l'operazione risulta piuttosto facile. Infarinare, fare andare un soffritto con cipolla aglio e alcune alici. Aggiungere il pesce nella casseruola (io uso il wok), aggiungere latte fino a coprire, poi far andare a fuoco molto basso per tre/quattro ore.
Salare e pepare.
Molti servono con la polenta, io dico che le patate ci stanno meglio, patate in tecia per esempio o torta di patate o frico.

Pasta in bianco

2009-10-24T02:41:00.000-07:00

Piu' adatta una pasta piccola, tipo pennette o maccheroncini o farfalle o ditalini. Scolare piuttosto al dente, nel frattempo fare andare un bel pezzo di burro in una padellina e scaldarlo dolcemente con un mestolino di acqua della pasta. far saltare insieme alla pasta e a un bel po' parmigiano reggiano (o grana padano, o pecorino o montasio stravecchio, dipende da dove abitate) grattuggiato.
E a proposito di pasta secca, piccoli formati dicevamo. Mi trovo bene con la Molisana, qualcosa di De Cecco.

Crema di ceci

2009-08-09T22:16:00.000-07:00

Ammollare i ceci e' una faccenda piuttosto lunga, piu' lunga che coi fagioli.
Percio' preferisco prenderli in scatola, lavarli bene dal liquido di conservazione, mixarli, metterli sul fuoco (se non hanno la giusta consistenza allungando un poco con acqua) su un soffritto di cipolla.

Crostini toscani

2009-08-09T04:08:00.000-07:00

Affettare una cipolla, imbiondirla nell'olio, aggiungere 300 grammi di fegatini di pollo, lasciare cuocere, aggiungere un poco di vino bianco, poi abbondanti capperi (un vasetto), quattro cinque acciughe, salare, lasciare raffreddare, poi tritare o meglio mixare. Servire su crostini di pane toscano.

Fatto vacanze a Lucca

2009-08-08T07:13:00.001-07:00

e adesso vado a comprare il baccala' per farlo coi ceci o col porro.

Barchette di zucchine

2009-07-17T21:38:00.000-07:00

Lessare al dente delle zucchine, scolarle, togliere con un cucchiaino l'interno. Metterlo da parte, aggiungere parmigiano e ricotta. Mettere in una pirofila, salare e pepare, un filo di olio, inforno a 180 gradi per venti minuti o fino a cottura (ogni forno, non so come mai perche' alla fine dovrebbero essere delle macchine, ha come la sua anima).

Melanzane impanate

2009-07-16T10:51:00.000-07:00

Tagliare con l'affettatrice le melanzane, in modo da avere uno spessore uniforme, piuttosto sottili, intorno a mezzo centimetro.
Passare in una pastella uovo e pangrattato, friggere per poco tempo fino a che diventano dorate in poco olio.

Polpette di zucchine

2009-07-15T22:35:00.000-07:00

carne macinata, zucchine lesse avanzate ridotte in polpa e asciugate dell'acqua in eccesso, fare delle palline e passare in una pastella di uovo, parmigiano grattuggiato e pane grattuggiato. Friggere in poco olio fino a doratura.

Zucchine

2009-07-12T11:08:00.000-07:00

Le zucchine nell'orto sono una manna ma a volta sono un disastro. Nel senso che buttano continuamente e non e' che si possa sempre mangiare zucchine, soprattutto fatte allo stesso modo.
Qui c'e' qualche modo di fare le zucchine.
Alcuni (soprattutto la parmigiana con le zucchine) sono conservabili in surgelatore. Si puo' anche mondarle e tagliarle a rondelle e metterle nel congelatore.
La peperonata invece dura un po' nel frigo.

zucchine trifolate
zucchine ripiene (fondamentalmente, carne o formaggi piuttosto morbidi)
risotto di zucchine
crema di zucchine e basilico
parmigiana di zucchine
frittata di zucchine al forno o in padella
zucchine lesse
zucchine grigliate
pasta con le zucchine (per esempio linguine gamberi e zucchine)
peperonata con le zucchine
polpette di zucchine
pesto di zucchine
zucchine col pomodoro
minestrone

peperonata

2009-07-12T03:14:00.000-07:00

In teoria, gli ingredienti della peperonata sono: cipolle, aglio, olio, peperoni, un poco di pomodoro. Basta. Devo dire che viene forse un poco meno noiosa se ci aggiungiamo una o due zucchine e una piccola melanzana.
Pero' le altre verdure non devono coprire il sapore dei peperoni.
Ovviamente trattandosi di un piatto estivo ci va il basilico, ci puo' stare il peperoncino.
In effetti io ne ho viste anche con le patate, ma secondo me le patate proprio non ci vanno.
La peperonata si puo' servire calda fredda riscladata.
Secondo me bisogna servirla non caldissima, appena tiepida.

Insegnare a dei ragazzi a prepararsi da mangiare

2009-07-11T23:03:00.000-07:00

In estate i ragazzi hanno tempo per imparare cose nuove.
Viceversa, spesso i genitori sono ancora impegnati con il lavoro, e ci possono essere dei momenti in cui i ragazzi devono farsi da mangiare da soli e cosa anche piu' importante, lavare i piatti o usare il lavastoviglie, in modo che i genitori non abbiano poi una crisi isterica al ritorno.

Una brevissima serie di lezioni sarebbe importante per dare continuita' e far capire che non e' mangiando biscotti o merendine o gelati che ci si sfama, ma e' importante anche acquistare presto una certa indipendenza in cucina.

La prima cosa da fare e' insegnare loro a fare la spesa.

Mandateli a fare la spesa, mandateli spesso, date loro istruzioni precise, comprami questo che devo fare questo, mandateli in macelleria e in pescheria, e dal fruttivendolo, che imparino a distinguere i tagli di carne e i tipi di pesce, le verdure e i tipi di frutta.
Mandateli ovviamente anche al supermercato, fortunatamente il mercato offre innumerevoli possibilita' sul gia' pronto, scatolame di verdura o legumi o pesce o anche carne (tonno, sgombro, sardine in scatola, piselli e fagioli, gulasch).
Esistono minestre gia' pronte, di fagioli, verdura, altri legumi come ceci.
Esistono anche buste liofilizzate di riso pasta o minestre. generalmente bisogna soltanto aggiungere acqua, qualche volta un cucchiaio di olio, e mescolare di tanto in tanto.
Ci sono verdure in scatola, tipicamente piselli o fagioli. Nel banco frigo possono trovare insalate di riso, yogurth, formaggi vari. Ovviamente i salumi.
I surgelati possono essere un grande aiuto, ad esempio pasticci che devono essere praticamente solo infilati nel microonde, pizze di ogni genere, solo da infilare nel forno.
Si puo' acquistare frutta e verdura, insalate gia' lavate, purtroppo sono generalmente articoli che ai ragazzi non vanno tanto.
La pasta e' il piatto piu' italiano che ci sia, ma comporta il problema di scolare l'acqua bollente, ma anche qui ci sono pentole con incorporate lo scolapasta che sono piu' semplici da utilizzare anche per dei ragazzi, e la pasta puo' essere accompagnata da sughi pronti.

Se sapete che vi dovete assentare o che farete tardi per il pranzo o la cena, date loro un menu' preciso, anche semplicissimo, e poi verificate che l'abbiano seguito e verificate se hanno avuto delle difficolta' e quali.

Spesso i ragazzi hanno problemi con l'attrezzatura da cucina. A noi e' ovvio che per scaldare un sugo pronto devi usare un pentolino, anzi magari sappiamo quale (quello blu piccolo) e sappiamo anche perche' (perche' mi sta in lavastoviglie o lo lavo in un attimo) e soprattutto dove sta (nell'armadio rosso in basso).
Ovviamente i vostri ragazzi non avranno la stessa meccanica esperienza.
Fate neanche tanto velocemente notare che a cosa servono pentole o pentolini e cosa va in forno e cosa no.
Inoltre sbarazzatevi di quelle pentole alle quali siete affezionati da anni ma che magari non hanno un manico.
Voi ci fate le acrobazie, i vostri ragazzi no. Compratene di nuove.

Sarebbe comunque il caso di iniziare a insegnare ai ragazzi a preparare piatti semplicissimi, per esempio uova sode o uova strapazzate o all'occhio di bue, delle capresi, delle insalate con olive o tonno.
Anche le bistecche sono piuttosto semplici anche per dei ragazzi. Iniziare dall'abc e poi continuare.
Per esempio, una cosa piuttosto semplice da fare e anche da imparare sono gli arrosti e anche il pesce se gia' pulito.
L'unica cosa che eventualmente bisogna evitare all'inizio sono i fritti.

Percio', partendo proprio da zero, un corso base potrebbe funzionare cosi', magari senza procedere proprio in modo lineare, magari un paio di lezioni a week end, o procedendo magari a zig zag, lasciando passare qualche giorno fra una "lezione" e l'altra, pero' cercando comunque di dare un poco di continuita', altrimenti sono cose che si possono pure dimenticare:

primo giorno: cuocere uova sode o strapazzate o all'occhio di bue
secondo giorno: cuocere bistecche di tacchino manzo o pollo
terzo giorno: insegnare a acquistare e condire insalate gia' lavate a seconda dei gusti - anche insegnare a lavare l'insalata non e' che sia una cattiva idea - preparare insalatone
quarto giorno: insegnare a usare il microonde per prodotti gia' pronti
quinto giorno: insegnare a usare forno per arrosti o pizze gia' pronte
sesto giorno: insegnare a buttare la pasta
settimo giorno: insegnare a fare un risotto
ottavo giorno: insegnare a preparare delle minestre
nono giorno: insegnare a acquistare e utilizzare i surgelati

Esempi di menu' semplici da realizzare:

prosciutto e melone
caprese
insalata trocadero con olive nere e mozzarella o tonno
roast beef all'inglese gia' acquistato in macelleria
pollo arrosto acquistato in macelleria
bistecche di tacchino e insalata
uova strapazzate e piselli

Alici passate al forno

2009-07-04T21:08:00.001-07:00

Pulire bene le alici o le sardelle, togliendo la testa, le interiora e la lisca interna. Aprirle a libro, passarle sotto l'acqua, asciugare bene su un foglio di carta da cucina. In una pirofila adagiare il pesce azzurro, un poco di olio, capperi, qualche pinolo, aglio e sale. Infornare per pochi minuti.

Frittura di pesce azzurro (acciughe, aguglie)

2009-07-03T21:47:00.000-07:00

Quando ero piccola mi portavano, quando pioveva, dalla localita' di mare dove andavamo in vacanza, in un posto dove si arrivava col motoscafo, e si chiamava l'Isola delle Conchiglie.
Non era veramente un'isola, piuttosto un banco di sabbia, infatti credo non ci sia nemmeno piu'.
Nell'Isola delle conchiglie non c'era niente, solo enormi zanzaroni e un negozio di souvenir con appunto, le conchiglie.
Mia mamma pero' dopo ci faceva la frittura di pesce azzurro.

Le cose piu' semplici sono sempre le piu' buone.
Mi hanno segnalato una pescheria vicino a un posto di mare.
In effetti e' andata cosi': un'impiegata ha lasciato un attimo il lavoro per andare a comprare qualcosa in pescheria, dicendo che li' il pesce e' fresco, mica come al supermercato.
Allora ci sono andata anch'io, e ho comprato pesce azzurro (acciughe, aguglie, non so, insomma quei pesciolini minuscoli che non si possono che mangiare tutti interi). Mi hano persino dato un sacchetto col ghiaccio, perche' in macchina non si rovinassero i pesciolini.
Infarinati e fritti per pochi minuti in padella (qui, non so perche', mi sono ricordata di Pinocchio, che voleva mangiarsi un pesce, ma il signor pesce non era d'accordo).
Mio marito ha detto che non mangiava una frittura cosi' da quando era bambino, e in effetti, nemmeno io.
I bambini sono rimasti un poco spiazzati.
Quando saranno grandi si ricorderanno che la loro mamma gli faceva la frittura di pesce azzurro, proprio come e' successo a noi.

Nota: alla fine non conta nemmeno saper o non saper fare da mangiare (insomma, una semplice frittura non e' cosa difficile). Conta solo la materia prima, soprattutto per il pesce

Lista di cibarie scaldabili in ufficio avendo un microonde

2009-06-25T10:43:00.000-07:00

ovviamente il criterio qui, per portarsi qualcosa in ufficio, e' quello della praticita', spesso gli uffici hanno una piccola stanza con microonde che pomposamente chiamano mensa e tipicamente sono dei posti orridi e chiusi dove pero' si puo' mangiare qualcosa e c'e' un microonde e forse qualcosa per farsi un caffe', allora organizzandosi un po' si puo' mangiare, qualche volta, qualcosa, tipicamente piatti unici:

secondi di carne o piatti unici:

arrosti di tutti i generi
bistecche impanate
frittate
torte di patate
pizza
polpette e polpettoni
brasati
gulasch
spezzatino
peperoni ripieni o zucchine ripiene
pollo coi funghi
pollo alla cacciatora

primi:

pasticci di carne
pasta al forno
pasta fredda al tonno o altro
insalata di riso

verdure:

insalatone
patate lesse
melanzane alla parmigiana
fagiolini (tegoline) lesse o col pomodoro
verdura lessata (zucchine)

Frittata di zucchine al forno

2009-06-21T10:10:00.000-07:00

10 uova, zucchine lesse avanzate, parmigiano reggiano, basilico, sale e pepe. Montare a neve 6 tuorli, in altra terrina sbattere con una forchetta 4 uova, sale e pepe, aggiungere i tuorli montati a neve e il parmigiano reggiano o grana padano o pecorino.
Fare andare per trentacinque minuti in forno a 180 gradi, poi alzare la temperatura a 200 gradi per 5 minuti.

In effetti il libro di Cotto e mangiato di benedetta Parodi

2009-06-20T00:09:00.000-07:00

e' in edicola e costa 7 euro novanta.
Ci stanno le ricette del primo periodo della benedetta parodi, il carpaccio al forno e i muffin al salmone affumicato.
Mancano le ricette del famoso hamburgher di cotto e mangiato e del vitello tonnato!
(Quindi senz'altro questo sara' solo il primo libro di cotto e mangiato, ce ne saranno altri, anche perche' mi accorgo ora che in copertina c'e' un gioco grafico che effettivamente assomiglia a un uno, cotto e mangiato uno)
(C'e' anche scritto che esiste qualcosa che si chiama "A tavola coi Cesaroni", ma che cosa mi sono persa finora?)
Pero' c'e' la torta con la nutella, meno male.
A suo modo un must have, a suo modo vale il prezzo.

Il libro di Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato

2009-06-19T22:39:00.000-07:00

e' uscito in edicola pare a 8 euro il 18 giugno.
Sessanta ricette, non so quali, lo cerchero'.

Devo dire che le ultime ricette di Benedetta Parodi di Cotto e mangiato

2009-06-19T22:09:00.000-07:00

sono decenti. Evidentemente hanno cambiato chi le passava le ricette. Alcune persino interessanti. Insomma non e' piu' una parodia di una casalinga, sembra persino che si possa rubare qualche idea.

Zucchine ripiene

2009-06-11T22:50:00.000-07:00

Tagliare le zucchine per il verso lungo, scottarle in acqua, fino a rendere possibile scavare con un cucchiaino la polpa, mettere in una terrina foglie di basilico tritate, pane grattuggiato, un uovo, la polpa delle zucchine , mortadella a dadini o prosciutto cotto a dadini, parmigiano reggiano grattuggiato o grana padano grattuggiato, pepe, e poi riempire le zucchine (barchette) con il composto.
Far andare a fuoco lento fino a completa cottura in una pirofila con acqua sufficiente a coprire meta' delle zucchine, olio extra.

Zucchine ripiene con carne

2009-06-06T01:45:00.000-07:00

Tagliare le zucchine per il verso lungo, scottarle in acqua, fino a rendere possibile scavare con un cucchiaino la polpa, mettere in una terrina foglie di basilico tritate, pane grattuggiato, un uovo, carne macinata, pezzetti di olive verdi, parmigiano reggiano grattuggiato o grana padano grattuggiato, pepe, la polpa delle zucchine e poi riempire le zucchine (barchette) con il composto.
Far andare a fuoco lento fino a completa cottura in una pirofila con un poco di acqua, olio extra.

Coniglio in tecia

2009-06-06T01:02:00.000-07:00

Un coniglio tagliato a pezzi. Lasciarlo per una notte in una marinata con vino rosso, verdure tritate (cipolla sedano carota), rosmarino,un paio di chiodi di garofano e qualche foglia di alloro.
Asciugare la carne, fare andare in una pentola di terracotta (ok, e' ora di comprarla, anzi due, una piu' capiente per le minestre e i minestroni) per una ora e mezza a fuoco lento, con olio aglio e la marinata filtrata. Alla fine della cottura eventualmente frullare il fondo di cottura.

piatti estivi garantito che non si perde troppo tempo in cucina

2009-06-06T00:40:00.001-07:00

prosciutto e melone
riso alla greca
roast beef all'inglese
minestrone freddo
caprese
carpaccio
insalatone con tonno e mozzarella
pasta fredda
vitello tonnato
parmigiana di melanzane
zucchine ripene
pomodori ripieni

Pasticcio di asparagi fotoricetta

2009-05-10T02:44:00.001-07:00

da quando mi hanno portato il cestino per la raccolta dell'umido

2009-04-30T23:56:00.000-07:00

ovvero da una settimana, continuo a trovare cose che non rientrano in nessuna categoria della raccolta differenziata, insomma non sono contemplate da nessuna parte. Dove devono andare i tappi a corona? I pezzetti di sapone rimasti? La carta (ma che roba sara', esattamente? per il caffe'?

pollo tagliato a bocconcino

2009-04-26T01:08:00.000-07:00

Scaldare 20/30 grammi di burro per ogni 400 grammi di carne in una pirofila con della salvia. Rosolare il pollo e imbiondire con il vino.
Aggiungere la panna a fuoco lento per venti minuti.
A parte preparare i funghi con salvia, burro e sale, unire il tutto e continuare a cuocere per 15 minuti.

Ho bruciato una pentola

2009-04-24T19:55:00.000-07:00

eh, succede. La mia pentola preferita, peraltro. Usato aceto e poca acqua e messo a bollire per togliere le particelle bruciate.
Uso l'aceto praticamente solo per questi usi, per pulire le pentole, per sciogliere i colori per colorare le uova sode a Pasqua, e per togliere i pidocchi ai bambini quando ce li hanno (fortunatamente, non succede piu' da un pezzo).

menu' di Pasquetta

2009-04-09T07:50:00.000-07:00

frittata con gli spaghetti
frittate con le erbe
uova colorate
riso alla greca (insalata di riso)
pizza
tramezzini cetrioli e tonno
pasta fredda
pane e salame

Menu di Pasqua

2009-04-08T21:44:00.001-07:00

Lingua salmistrata
Salame con l'aceto
fagioli con le cipolle
Gnocchetti allo sclopit
Asparagi e uova
Arista con la senape

Arista di maiale alla milanese fotoricetta

2009-03-22T06:09:00.001-07:00

Cliccando sulle foto della fotoricetta, queste dovrebbero diventare piu' grandi (almeno, a me funziona cosi').

Benedetta colpisce ancora

2009-03-15T03:05:00.000-07:00

le orate col pecorino. Ogni settimana supera livelli inimmaginabili.

Piatti veramente low cost

2009-03-14T01:06:00.001-07:00

Spaghetti aglio olio peperoncino
Maccheroni in tutte le salse, a meno che tu non ci metta l'astice ma le sarde
Risotti, quasi tutti, anche qui assicurarsi di evitare l'astice
Minestre e zuppe
Patate in tutte le salse
Frittate e uova in tutte le salse
Spaghetti cacio e pepe
Bruschette
Pizze
Pollo

Minestra di fagioli

2009-02-27T20:17:00.000-08:00

Far appassire un quarto di cipolla tagliata nell'olio di oliva. Aggiungere un paio di litri di acqua. e poi mezzo chilo di fagioli borlotti ammollati. Far andare a fuoco lento per tre ore, aggiungendo se del caso altra acqua. La minestra deve rimanere abbastanza fissa.
In alternativa, lasciarla un poco liquida e aggiungere la pasta, facendone un minestrone di pasta e fagioli.
Poi ci si puo' sbizzarrire. Di fagioli diversi ce ne sono veramente un sacco.

Cotto e mangiato: recensione: baccala'

2009-02-24T03:29:00.001-08:00

Ecco qui ti volevo, Benedetta.
Perche' io ho fatto una volta il baccala' (stoccafisso, esattamente) comprandolo secco. Mi ci sono voluti tre giorni per ammollarlo, pure girandolo ogni tanto, e circa tre/quattro ore per cucinarlo. Quindi che senso ha inserirlo in una rubrica da cucina che promette di fare le cose a poco prezzo e in poco tempo? Una rubrica da cucina diciamo cosi', popolare?
Fra l'altro, il baccala'/stoccafisso non e' mica tanto a buon mercato. Comunque Benedetta prende il baccala' gia' ammollato e salato. Ora, la conservazione del baccala' col sale a me non convince. Hai voglia a pulirlo dal sale, e comunque non avrai mai la percezione giusta di averlo lavato abbastanza. A quel punto tanto vale comprare il baccala' in scatola, comprarlo salato e' veramente troppo rischioso di partorire, (magari dopo averci pure lavorato abbastanza) una porcheria.

Cose che piacciono ai bambini

2009-02-20T20:32:00.000-08:00

I bambini sono molto astuti. In generale, amano le cose che sono croccanti fuori e morbide dentro.
Chiamali stupidi.
Percio', un ideale pranzo/cena per bambini potrebbe comprendere:

1. cotoletta alla milanese con patate fritte
2. pasticcio di carne
gnocchi alla romana
3. sofficini o bastoncini findus
4. gnocchi al ragu'
5. vitello tonnato
6. gnocchi alla romana
7. crocchette di patate
8. cevapcici
9. pizza
10. patate al forno

Ieri mettendo a posto delle cose

2009-02-20T20:25:00.003-08:00

ho trovato il mio contratto di assicurazione R.C.A. di dieci anni fa, del 1999. Bene, nel 1999 pagavo 72.000 lire. Oggi pago 331 euro. E non ho cambiato macchina, classe di merito, tipo di assicurazione. L'unica cosa che e' cambiata e' il prezzo dell'assicurazione, aumentato solo dell'873 per cento.

Non ci posso credere

2009-02-15T02:52:00.000-08:00

in cotto e mangiato c'e' anche la "ricetta" del pesce finto. Che poi sarebbe una mappazza di patate e maionese a forma di pesce, da qui il nome di pesce finto (ahahahaha).
Invece di perdere tempo con questa roba, mi domando perche' la gente non si legga cosa ti preparo per cena, che sarebbe una lettura piu' sostanziosa.

Vita di una casalinga disperata

Gnocchi di patate

Frittata di spaghetti

Crocchette di spinaci

Minestra di fagioli

Maiale tonnato (maial tonne')

Ho provato a seminare i peperoncini

Cavoletti di Bruxelles al forno

Salsa di asparagi e noci

Confettura di albicocche con la macchina del pane

Gulasch friulano

marmellata con la mdp

Polpettone *for dummies*

Frittata con le bietole

Crostata di Marmellata (ricetta, realizzazione, fotografia e errori di ortografia di mia figlia Margherita, 11 anni)

Plum cake con la macchina del pane

Per me il Corriere

Menu' per i mondiali

Zucchine pasticciate

Menu' per i mondiali (2)

Menu per i mondiali

Salsa di asparagi e noci

Sagra degli asparagi di Tavagnacco

Caponata di melanzane

Melanzane alla parmigiana

Torta di patate

Risotto con sclopit e gamberetti

Peperoni ripieni

Focaccia al rosmarino

idea per pasquetta

Casa delle farfalle a Bordano

Focaccia al timo con la macchina del pane e il forno tradizionale

Focaccia al rosmarino con la macchina del pane e il forno tradizionale

Soffro di insonnia a volte

Stanno partendo tutti per Vinitaly

Crespelle con sclopit e ricotta

Lidric cul poc cu lis fricis

pasticcio di sclopit

Pane al rosmarino con macchina del pane

itinerari friulani

Pronto a cuocere

Il fornetto per le pizze ferrari, avevo lasciato in sospeso questa cosa

Ehy, e' praticamente ora di sclopit

Polpette di manzo

Mi sa che da quest'anno

Sughi al tonno

Plumcake con la macchina del pane

Rigatoni noci e gorgonzola

Rigatoni al pesto di noci

Brodo

Risotto con radicchio di treviso

Minestra di porri e carote

Effettivamente santa Lucia

Jota

E' uscito il secondo libro di cotto e mangiato di Benedetta parodi

Migniestre di fasui

Ragu' di anatra

Oggi e' il mio compleanno

Penso che per natale

Strudel

Coniglio in salmi'

Ragu' di coniglio

Pizzette fritte

Patate in tecia con salsiccia

Devo portare il pranzo a una mezza squadra di ragazzoni in trasferta

Baccala' alla udinese

Pasta in bianco

Crema di ceci

Crostini toscani

Fatto vacanze a Lucca

Barchette di zucchine

Melanzane impanate

Polpette di zucchine

Zucchine

peperonata

Insegnare a dei ragazzi a prepararsi da mangiare

Alici passate al forno

Frittura di pesce azzurro (acciughe, aguglie)

Lista di cibarie scaldabili in ufficio avendo un microonde

Frittata di zucchine al forno

Polpettone for dummies